Az oldalast tetszőleges darabokra vágom. Fűszerezem 5 gerezd zúzott fokhagymával, ételízesítővel, sóval, borssal. 1 ek zsírt teszek hozzá és alaposan összekeverem.

Egy tepsit vastagon kizsírozok, beleteszem az oldalast és öntök rá 1,5 dl vizet. Alufóliával letakarva 200 C fokon sütöm 1,5 órát. Félidőben megforgatom, a vizet pótolom.

1,5 óra elteltével az alufóliát leveszem. A cikkekre vágott hagymát és 5 gerezd fokhagymát a hús köré szórok, visszarakom a sütőbe. Mikor megpirult a hús, megfordítom, hogy a másik oldala is szép színt kapjon ez olyan 50-60 perc az oldalas méretétől függően.. Hagymás törtkrumplival tálalom.