Kuah kaldu kombu dengan tulang ayam

ekitchen
ekitchen @ekitchen
Bristol, UK

ngikutin resep akari papa buat stock kuah, bisa buat kuah2 model udon trus diisi macem2, hotpot dan sejenisnya. Ini bikin 1/2 resep soalnya pressure cookernya kecil

https://cookpad.wasmer.app/id/resep/14169968-kaldu-ayam-kombu-jernih-cocok-untuk-semua-masakan

Di UK aku beli chicken carcass biasa dari Riverford atau butcher tp kadang ada kadang ngga

Kuah kaldu kombu dengan tulang ayam

16 orang berencana membuat resep ini

ngikutin resep akari papa buat stock kuah, bisa buat kuah2 model udon trus diisi macem2, hotpot dan sejenisnya. Ini bikin 1/2 resep soalnya pressure cookernya kecil

https://cookpad.wasmer.app/id/resep/14169968-kaldu-ayam-kombu-jernih-cocok-untuk-semua-masakan

Di UK aku beli chicken carcass biasa dari Riverford atau butcher tp kadang ada kadang ngga

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

  1. 1 ekorchicken carcass (ini di UK tulang ayam utuh beserta kulit dan lemak)
  2. 1 lembarkombu, belah 2 (buar muat di panci presto)
  3. 700 ml- 800 ml air

Cara Membuat

  1. 1

    Kombu direndam air dulu di panci pressure cooker tanpa dinyalakan selama kurleb 1 jam (kadang2 aku semalaman)

  2. 2

    Panaskan tapi jangan over panas, perlahan2, sampai muncul gelembung2 di sekitar panci, langsung angkat biar ngga pahit. Nanti sisa kombu bisa buat salad

  3. 3

    Rebus tulang ayam terpisah, buang air rebusan 1 yang biasanya kotor sebentar saja biar, baru masukkan ke dalam panci pressure cooker. presto 15 menit, lalu diamkan sampai aman dibuka.

  4. 4

    Ketika sudah aman dibuka, sisihkan air kaldu, masih ada daging ayam di tulang2, kita bisa cabut suir2 (nanti bisa bikin ayam hainam kilat atau bikin bubur ayam, dll) setelah itu kita bisa bikin kaldu ke-2 bisa tambah sisa air jamur, sisa bawang putih, ujung wortel etc (vegetable scrap) biar ga rugi hehehe. Biasanya air kaldu k-2 ngga trlau berminyak dan lebih bening (tergantung jenis sisa sayuran yang dipakai). selesai

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
ekitchen
ekitchen @ekitchen
pada
Bristol, UK
Chinese Food addict, suka replika masakan2 restoran dan hacking resep2 biar bisa masak cepat. Percaya bahwa masakan padang itu masakan paling enak dan martabak enaknya beli bukan bikin 🤪
Lebih banyak

Pencarian Teratas di

Komentar

Resep Serupa