Sosis Frankfurter

Name: Sosis Frankfurter
Yield: 25-30 pcs size 23mm atau 40-45 pcs size 18mm
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr daging sapi/ayam; 1000 gr es batu yang sudah dihancurkan; 1-2 gr phosmix/STTP; 25 gr modified starch ultrabond; 63 gr ISP (Isolated Soy Protein); 63 gr modified starch K01; 140 ml minyak goreng; 15 gr frankfurter/bratwurst; 2 1/2 sdt bawang putih bubuk; 2 1/2 sdt merica bubuk; 2 1/2 sdt gula; 1 1/2 sdt pala bubuk; 2 1/2 sdt garam; 2 sdt kaldu bubuk; 33 gr bawang bombay bubuk; 2 sdt aroma smoke bubuk atau 1 sdt liquid (opsional, saya tidak pakai); Casing sosis; Stuffer atau plastik segitiga; Benang kasur

Citra Prayugo @citraprayugo_kitchen

Lamongan

Alhamdulillah setelah 7 tahun ga pernah membuat sosis lagi, hari ini akhirnya bikin juga 😊 Spesial untuk sharing sedikit pengalaman bersama teman-teman saya di Cooking Community Class (3C)
Semoga resep ini disukai dan bisa membantu teman-teman yang ingin memiliki usaha sosis 😊
Disini sy hanya menuliskan resep dan cara secara umum saja, untuk tips & trik, proses Curing, bahan pengawet, bahan pengganti daging dan perijinan, akan kita bahas bersama2 saat kelas dimulai 😊
Terimakasih untuk para admin Mba @vitajaurina Mba @cook_windaskitchen Mba @anugrah_yaniputri yang sudah memberikan kesempatan kepada saya untuk mengisi Event Spatula di 3C 🙏 mohon maaf jika masih ada kekurangan dalam memberikan materi 😊🙏

#CookingCommunityClass_SosisHomemade
#Spatula3C_CitraPrayugo
#SalamKompakSelalu
#CookpadCommunity_Surabaya

Lebih banyak

Sosis Frankfurter

Citra Prayugo @citraprayugo_kitchen

Lamongan

#CookingCommunityClass_SosisHomemade
#Spatula3C_CitraPrayugo
#SalamKompakSelalu
#CookpadCommunity_Surabaya

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 jam (kurang lebih)

25-30 pcs size 23mm atau 40-45 pcs size 18mm

500 grdaging sapi/ayam
1000 gres batu yang sudah dihancurkan
1-2 grphosmix/STTP
25 grmodified starch ultrabond
63 grISP (Isolated Soy Protein)
63 grmodified starch K01
140 mlminyak goreng
15 grfrankfurter/bratwurst
2 1/2 sdtbawang putih bubuk
2 1/2 sdtmerica bubuk
2 1/2 sdtgula
1 1/2 sdtpala bubuk
2 1/2 sdtgaram
2 sdtkaldu bubuk
33 grbawang bombay bubuk
2 sdtaroma smoke bubuk atau 1 sdt liquid (opsional, saya tidak pakai)
Alat :
Casing sosis
Stuffer atau plastik segitiga
Benang kasur

Tersimpan

Cara Membuat

2 jam (kurang lebih)

1

Masukan daging yang sudah dipotong2 kedalam chooper
2

Tambahkan garam, posmix, gula
3

Masukan es batu giling hingga halus
4

Tampahkan ISP giling hingga rata
5

Tambahkna semua bumbu, bawang bombay, bawang putih, frankfurter
6

Tambahkan merica bubuk, pala bubuk, kaldu bubuk
7

Tambahkan minyak, giling hingga rata
8

Masukan midified starch K01 dan modified starch Ultrabond, giling hingga tercampur rata
9

Siapkan benang kasur, piping bag, gunting dan casing sosis, masukan adonan kedalam piping bag, gunting ujungnya
10

Masukan adonan kedalam casing sosis (jangan terlalu penuh agar sosis tidak pecah)
11

Ikat dg ukuran panjang sosis sesuai selera
12

Siapkan kukusan, panaskan hingga mendidih, kemudian masukan sosis, kukus selama 20 menit dg api sedang cenderung kecil
13

Setelah matang masukan kedalam air es selama kurang lebih 10 menit, setelah itu potong2 sesuai batas ikatan, masukan kedalam plastik khusus frozen, pres menggunakan mesin vacum sealer dan beri label, sosis siap dipasarkan
14

Hasil akhir permukaan sosis halus jika dipotong (tidak seperi bakso) kenyal, aroma kuat dan enak 😊

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Citra Prayugo @citraprayugo_kitchen

pada 07 Agustus 2023 06.23

Lamongan

Hobby banget masak, bikin aneka masakan dan camilan buat keluarga dan teman, apapun jenisnya. Suka belajar tentang hal2 baru dan ga akan berhenti sebelum berhasil 😊 seorang istri dan ibu dari 2 anak perempuan yg lucu dan pintar 😍IG : @prayugo_citra

Lebih banyak

Komentar (9)

Melia AH Zen @cook_12708897

31 Oktober 2025 01.36

Pengen cb jg nih tapi bhn2 gak umum qt pake....harus bli dmna?

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya