Pepes Putih Daun Salam

Name: Pepes Putih Daun Salam
Yield: 6 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg Ikan tongkol sirip merah; 20 siung Bawang merah ukuran besar; 15 siung Bawang putih ukuran besar; 6 cm Jahe; 2 batang Serai; 6 lembar Daun jeruk; sesuai selera Cabai rawit; secukupnya Gula; secukupnya Garam; 1 pack Santan kara; 12 lembar Daun salam; secukupnya Daun pisang; 3 sdm Minyak goreng; 100 cc Air mineral; secukupnya Lidi untuk bungkus daun pisang nanti

Ghie Oktav @cook_5012205

Surabaya

Di kulkas tersedia daun pisang sedikit dan di depan rumah ada tanaman daun salam, jadi ingin buat pepes yg pakai kedua daun tersebut.
Pepes biasanya pakai bumbu merah dan bumbu kuning, kali ini coba buat bumbu putih. Penasaran? AyoO simak.

Lebih banyak

Pepes Putih Daun Salam

Ghie Oktav @cook_5012205

Surabaya

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

6 porsi

1 kgIkan tongkol sirip merah
20 siungBawang merah ukuran besar
15 siungBawang putih ukuran besar
6 cmJahe
2 batangSerai
6 lembarDaun jeruk
sesuai seleraCabai rawit
secukupnyaGula
secukupnyaGaram
1 packSantan kara
12 lembarDaun salam
secukupnyaDaun pisang
3 sdmMinyak goreng
100 ccAir mineral
secukupnya Lidi untuk bungkus daun pisang nanti

Tersimpan

Cara Membuat

1

Ikan tongkol sirip merah, buang kepala dan durinya, lalu cuci bersih. Kemudian disuwir kecil-kecil/sesuai selera.
2

Siapkan bumbu yg akan dihaluskan bawang merah 10siung, bawang putih 20siung, jahe dan cabai rawit). Saya haluskannya pakai blender, biar ringkas. heheheee..
3

Masih ada sisa 10 siung bawang merah, itu diiris tipis-tipis.
4

Lalu siapkan, gula, garam dan santan. Untuk nanti tambahan saat menumis.
5

Siapkan wajan, beri minyak goreng 3sdm dan panaskan. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi bersama bawang merah yg diiris tipis, 6lembar daun jeruk dan 2batang serai. Saat memasak nanti bumbu akan berbuih itu dikarenakan adanya bawang putih. Jangan lupa bumbu diaduk rata.
6

Masukan ikan tongkol yg sudah disuwir kecil-kecil. Lalu aduk rata.
7

Tambahkan gula, garam, santan dan air 100cc. Aduk rata, tunggu sampai airnya habis. Ini kan udah matang, bisa dicicipi (biar tau rasanya pas atau nggak) tapi masih nyemek-nyemek basah, jadi dikukus.
8

Pindahkan ikan tongkol tadi ke daun pisang yg didalamnya ada 2lembar daun salam (1 lembar daun salam untuk alas dan 1 lembar daun salam untuk penutup). Fungsinya daun salam ini memberikan rasa lebih sedap.
9

Lalu siapkan panci untuk mengukus pepes tongkol tadi. Kukus selama 30 menit agar bumbu lebih meresap. Setelah matang, siapkan bersama nasi putih hangat,sayur asam, dan sambal terasi/tomat.
10

Nb: Ini saya sudah coba beberapa kali, pepes ini bisa dimakan untuk anak-anak karena rasanya manis dan gurih (kalau mau pedas ditambahkan cabai rawit sesuai selera). Dan sudah ganti dengan ikan patin dan bandeng hasil rasanya kurang memuaskan. Jadi pakai ikan tongkol sirip merah ini yg sudah pas dan akhirnya saya publish ke cookpad. Selamat mencoba.