Bersihkan tongkol, lalu goreng sebentar, angkat dan tiriskan

Potong dan cuci bersih duo bawang dan cabe, geprek lengkuas dan serai, buang batang daun salam dan daun jeruk. Larutkan air asam jawa

Panaskan minyak goreng, tumis duo bawang dan cabe, aduk rata. Masukkan serai, lengkuas, daun salam dan jeruk, tumis sampai harum

Masukkan ikan tongkol, aduk rata. Masukkan air dan santan, aduk rata. Masukkan air asam jawa, garam, sasa dan merica, masak hingga mendidih dan matang. Cek rasa, bilang kurang bisa di tambahkan sesuai selera.