Saat membeli ikan dipasar, sisiknya minta dibersihkan juga dalaman perutnya, sesampainya dirumah sebelum dimasak, ikan di cuci bersih terlebih dahulu, kemudian dikerat-kerat bagian tubuhnya dikedua sisi, atas dan bawah.

Jeruk di belah dua kemudian diperas airnya dan di balur kebadan ikan bagian atas dan bawahnya, dalam artian dikedua sisinya, agar tidak bau amis dan tanah.

Jahe dikupas kulitnya kemudian di cuci bersih dan dipotong panjang-panjang.

Bawang putih dirajang halus, kemudian taruh di setiap selipan sesetan ikan, dan bagian dalam kepala ikan.

Setelah itu taruh di sesetan dalam perut ikan, sisanya disebar di badan ikan bagian atas.

Ambil sebuah mangkok kecil dan tuang saus tiram, dan kecap asin.

Masukkan kecap ikan, minyak wijen dan merica halus.

Masukkan roycko rasa ayam dan tortole kedalam mangkok tersebut. Terakhir tuang air.

Panaskan kukusan dan taruh ikan didalam kukusan. Kukus sekitar 10 menitan sampai ikan mengeluarkan airnya. Setelah itu angkat dan buang airnya, sisihkan. Dirajang halus bawang bombay. Potong2 memanjang daun bawang, dan tetakhir petik daun seledri, sisihkan.

Taruh setengah bagian dari bawang bombay, daun bawang dan seledri diatas ikan. Kemudian tuang bahan bumbu saus secara merata.

Bawang putih di kupas kulitnya kemudian cuci dan cincang sampai halus.

Tuang minyak wijen dipenggorengan, tumis bawang putih sampai berwarna kecoklatan.

Setelah ikan matang, angkat dan taburkan sisa bagian dr bawang bombay, daun bawang dan seledri diatasnya, kemudian panas-panas tuang tumisan bawang putih. Dan siap disantap panas-panas dengan sambal bajal dan nasi hangat ☺️