Cuci bersih ayam yang sudah di beli, kemudina beri perasan jeruk nipis dan garam kemudian diamkan. Selama ayam di diamkan kita buat bumbu halus untuk ungkep ayam. Kita pake bumbu dasar putih ya bukibuk.. Bawang merah bawang putih kemiri jahe lengkuas beserta ketumbar dihaluskan.

Kemudian setelah air setengah menyusut tambahkan madu kecap manis kecap asin dan masak hingga air menyusut. Setelah itu bumbu sisaan ungkep jangan dibuang ditarok di wadah untuk olesan ayam ketika di bakar. Setelah dingin tinggal bakar ayamnya deh. Gampang kan bukibuk selamat mencoba..oh iya disajikna dengan lalapan dan sambal terasi lebih endulita