Soft Bread Tangzhong
Resep ini recook dari miss Vita Jaurina. Thanks sis resepnya mantul banget.
Saya modif dikit menyesuaikan dengan bahan yang ada di dapur. Hasilnya sangat amat memuaskan klo mnurut saya. Soft dan mengembang.
Soft Bread Tangzhong
Resep ini recook dari miss Vita Jaurina. Thanks sis resepnya mantul banget.
Saya modif dikit menyesuaikan dengan bahan yang ada di dapur. Hasilnya sangat amat memuaskan klo mnurut saya. Soft dan mengembang.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Buat adonan tangzhong, campur terigu dan air aduk rata dan didihkan sambil terus diaduk. Tangzhong yang pas itu klo mnurutku adalah ketika kekentalannya seperti isi kue sus yg masih fresh. Tutup mangkuk dengan cling wrap mengenai adonannya. Masukkan ke dalam kulkas sampai dingin (aku tinggal 3 jam kelupaan), jangan dibekukan yah.
- 2
Campur seluruh bahan kering kecuali garam, aduk rata. Tambahkan tangzhong dan telur kocok, aduk rata. Masukkan air dingin, aduk rata. Saya hanya menggunakan garpu untuk mengaduk adonannya. Tutup adonan 15 menit.
- 3
Karena pingin cepat, saya menggunakan mixer. Saya aduk dengan pengaduk spiral selama kurang lebih 7 menit di kecepatan tinggi. Masukan margarin/butter, garam dan mix kembali dengan kecepatan sedang sampai tercampur rata. Saya mix lagi 10 menit an.
- 4
Nah klo tepung tangzhong nya terlalu encer, tar adonan yg di mixer bakal lembek. Nga usah sedih, sembari di mix tambahkan terigu sedikit2 sampai nga terlalu lembek. Tekstur akhir dari adonan ini memang kalisnya nga terlalu padat ya, masih ada lembek2 gitu.
- 5
Selanjutnya saya uleni pake tangan sedikit agar tepian mangkuk mixernya agak bersih. Lalu saya bulatkan dan saya tutup dengan cling wrap. Setelah mengembang 2x lipat adonan awal, saya tonjok dan uleni lagi sebentar. Oven udah boleh dipanaskan nih ke 180 derajat.
- 6
Ketika mengembangkan adonan, biasa saya simpan adonan di tempat yang hangat misalnya di dlm oven ato microwave, kondisi off yah. Di kondisi hangat, adonan bakal lebih cepat mengembang.
- 7
Olesi loyang dengan margarin atau butter. Saya bagi adonan asal jadi bentuknya kurang beraturan. Tutup kembali dengan cling wrap dan tunggu sampai mengembang seperti di gambar. Selanjutnya egg wash adonan dan taburi apapun yg kamu mau, saya pakai sdikit keju mozzarella dan oregano kering
- 8
Oven di suhu 180 derajat selama 25 menit. Sesuaikan dengan kondisi oven masing2 ya. Usahakan agar oven dipanaskan min 15 menit dulu, supaya suhunya sudah stabil waktu adonannya dipanggang.
- 9
Roti ini boleh langsung dikeluarkan dari oven dan dipotong waktu panas yummmm.
- 10
Note: terigu yg dipakai nga usah campuran kaya saya, pakai cakra saja juga boleh. Sama seperti butter dan margarin, boleh dipakai campur atau salah satunya saja.
- 11
Loyang yang saya pakai berdiameter 18 cm dengan tinggi 4 cm. Pakai loyang apapun bisa. Klo nga pake loyang pun bisa dibentuk bun aja.
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar