Bahan isi : Cuci bersih udang. Beri perasan jeruk nipis lalu Bilas kembali. Cincang udang lalu beri garam, gula, kaldu bubuk merica dan minyak Wijen. Aduk rata. Masukkan tepung tapioka sbg pengikat. Aduk rata.

Bahan kulit : campurkan tepung tapioka, tepung tang mien, dan sejumput garam.
Masak air hingga mendidih masukkan minyak lalu segera tuang ke dalam campuran tepung tadi.

Aduk hingga tercampur rata. Biarkan 5 menit supaya agak hangat. Uleni dengan tangan hingga kalis.

Bagi2 adonan lalu gilas dengan rolling pin atau dengan bantuan pasta maker.
Sampai agak tipis tapi tidak sobek ya.
Cetak dengan bantuan tutup gelas yg agak besar dg diameter 8-9cm. Ulangi hingga adonan habis. (Sy dpt 32 pcs)

Ambil satu bahan kulit lalu isi dg udang kira2 1 sdt lalu bungkus dengan cara di wiron spt gambar. Ulangi hingga adonan habis

Kukus dengan wadah loyang yg sdh di olesi minyak atau bs juga dg loyang anti lengket selama 5 menit. Lalu 5 menit lagi biarkan tertutup di dlm kukusan.

Saus sambal : rebus cabai sebentar lalu tiriskan. Blender bersama air dingin dan bawang putih. Masak kembali lalu tambahkan gula dan garam. Matikan kompor

Saring cabai (agar saus terlihat bersih). Lalu Masukkan larutan tepung maizena. Aduk rata lalu masukkan perasan jeruk kunci atau cuka makan. Koreksi rasa.
Sajikan sebagai cocolan hakau.