Rendam ayam dalam perasan jeruk nipis dan garam. Biarkan selama 20 menit.

Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis hingga harum, masukkan air.

Masukkan daging ayam dan garam secukupnya. Ungkep hingga kurang lebih 20 menit atau hingga ayam matang dan kuah berkurang.

Tiriskan ayam, biarkan dingin. Goreng dalam minyak hingga kematangan medium (tidak terlalu kering)

Haluskan bumbu semur yang terdiri dari bawang putih, ketumbar, kemiri, merica dan tomat. Blender hingga halus.

Panaskan minyak utk menumis. Masukkan bumbu semur halus, tunggu hingga wangi. Masukkan cabe hijau yang telah dibelah.

Campurkan kecap, gula, garam dan penyedap rasa. Koreksi rasa hingga sesuai selera.

Masukkan ayam yang telah digoreng. Campurkan.

The semur is ready to be served.