Cuci bersih udang, lalu kupas kepala dan cangkangnya. Tiriskan.

Cuci bersih 1/2 tahu cina. Tiriskan. Lalu potong jadi dadu² kecil.

Cuci bersih daun salam, serai dan jahe. Lalu geprek serai dan jahe.

Siapkan mangkok. Masukkan asam jawa ke dalam mangkok. Lalu siram dengan air panas dan diamkan. Tunggu beberapa menit. Setelah itu unyek² atau peras asam jawa tadi, sisakan air perasan asam jawanya saja di mangkok tersebut. Kalau tidak suka pakai asam jawa bisa pakai tomat saja ya.

Ulek bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit ijo dan tomat. Ulek sampai halus.

Goreng tahu cina tadi pakai minyak goreng sampai matang dan warnanya berubah jadi kecokelatan. Lalu tiriskan.

Tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit ijo dan tomat yang sudah di ulek sampai halus tadi dengan sedikit minyak goreng. Kalau tidak suka tomat, boleh tidak pakai tomat ya. Diganti pakai asam jawa juga bisa.

Masukkan serai, jahe dan daun salam. Aduk² sebentar.

Lalu tambahkan udang. Aduk² lagi sampai udangnya matang dan berubah warna.

Masukkan tahu cina tadi. Aduk² sampai merata.

Masukkan sedikit demi sedikit air asam jawa. Tambahkan air sedikit. Lalu masukkan sejumput garam, sedikit lada bubuk, sejumput kaldu jamur, dan sejumput gula pasir. Aduk² hingga merata dan koreksi rasa.

Biarkan airnya mendidih dan mengering menyerap ke dalam masakan.

Siap disajikan dan dimakan ^^