Bersihkan oncom dari bagian-bagian berwarna oranye. Lalu potong-potong kotak agar besar.
Bersihkan kulit melinjo. Buang bagian yang busuk dan bersihkan dari bagian-bagian menghitam.
Potong-potong/petik kacang panjang seukuran dua ruas jari.
Cuci semua bahan.

Haluskan semua bumbu halus -- cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah dan bawang putih. Sisihkan.

Panaskan minyak untuk menumis, kurang lebih 2 sdm. Setelah panas, tumis bumbu halus hingga mengeluarkan minyak dari cabai.
Masukkan kacang panjang dan kulit melinjo. Beri air sebanyak satu gelas atau 200-250 ml. Aduk rata, biarkan air mendidih.

Setelah air tumisan mendidih dan berkurang, kacang panjang serta kulit melinjonya juga sudah separuh matang, tambahkan oncom beserta gula dan garam.
Aduk, sampai semua bumbu rata. Masak sebentar, kurang lebih 5 menit.
Koreksi rasa. Angkat dan siap disajikan!

Notes :
1. Ada dua jenis oncom. Oncom yang terbuat dari kacang tanah dan oncom dari ampas tahu. Di resep ini, aku pakai oncom ampas tahu yang lebih light rasanya dan tidak beraroma keras.
2. Sedikit tips untuk menumis atau membuat sop, biasakan masak sayur-sayuran yang memiliki proses mematangkannya agak lama. Misal, mau menumis/sop kentang, wortel dan kubis. Masak kentang dan wortel terlebih dahulu sekitar 5 menit, baru masukkan kubis.

Notes :
3. Untuk rasa, disesuaikan dengan selera masing-masing ya. Boleh banget untuk menambahkan penyedap rasa atau kaldu dan mengganti air putih biasa dengan air rebusan daging ayam maupun daging sapi.
Selamat mencoba resepnya ya, Moms.