Pek cam ke
Cara Membuat
- 1
Cuci bersih ayam, marinasi ayam dengan bahan marinasi selama 1jam, tutup dengan clingwrap masukkan ke kulkas.
- 2
Siapkan panci berisi air hingga mendidih, masukkan jahe,bawang putih,garam dan lada ke dalam air.. lanjut masukkan ayamnya, rebus kira2 20menitan,kemudian angkat ayamnya,setelah itu masukkan ke baskom berisi air es batu rendam selama 2menit, setelah 2menit masukkan ayamnya kembali utk ke 2x ke kuah rebusan mendidih, rebus selama 15menit,kemudian angkat dan rendam kmbli ke air es tadi selama 2menit lagi,setelah 2menit,angkat dan masukkan ke kuah rebusan mendidih utk ke 3x rebus selama 10menit.
- 3
(NOTE : Pakai api sedang ya, kalo api gede nanti daging ayamnya bisa hancur karena proses perebusan yang lama)
- 4
Setelah 10menit, matikan api dan biarkan ayamnya 5menit di dalam panci rebusan dengan tutup panci masi dalam keadaaan tertutup, setelah 5menit baru diangkat ayamnya.
Air sisa rebusan ayamnya jangan di buang, diambil 3-5sendok kuah utk bahan siraman, dan sisanya bisa dimasak soup atau untuk air campuran masak nasi Hainan. - 5
Proses pencelupan es diatas berfungsi supaya texture ayam chewy diluar tapi dagingnya lembut didalam. (Note : setiap kali merebus..pancinya harus dalam keadaan tertutup dan api sedang.) Tunggu ayamnya kondisi suhu ruang baru di potong2 ya kalo kamu masaknya ayam utuh, supaya daging ayamnya tidak hancur ketika proses pemotongan karean daging ayamnya bagian dalamnya akan lembut sekali.
- 6
Setalah beres ayamnya.. kita buat bahan taburan dulu. Siapkan wajan..beri minyak secukupnya.. masukkan bawang putih cincang..goreng hingga warna keemasan..angkat dan tiriskan. Biarkan minyaknya tetap diwajan ya untuk memasak bahan kuah siraman.
- 7
Membuat bahan kuah siraman.
Campur semua bahan siraman jadi 1 di satu mangkok terpisah, aduk rata, panaskan minyak sisa goreng bawang putih tadi, kemudian masukkan jahe dan bawang putih, Tumis hingga harum, kemudian tuangkan campuran saus di mangkok tadi, aduk merata, kemudian tambahkan air rebusan ayam tadi ke tumisan kuah tadi, test rasa kalo ada yang kurang silahkan ditambah sesuai selera. Kemudian siram ke atas potongan ayam sesuai gambar atau mau dipisahkan, sesuai selera saja. 😁
- 8
Jika Kuah mau dipisahkan sendiri, proses penyajiannya bisa seperti ini : Taruh sedikit +/- 2sdm kuah siraman di piring, kemudian baru tata potongan ayam diatasnya dan taburkan sedikit bawang putih goreng (seperti gambar), jadi sisa kuah siramannya bisa taruh dimangkuk terpisah dan ketika mau makan baru taruh diatas ayamnya masing2. Ini sesuai selera masing2 ya. Kalo aku kadang suka yang begini krna males repot banyak piring di meja.
- 9
10 AGUSTUS 2021 : Masak lagi pake resep ini juga cuma beda penataan saja karna lagi rajin, jadi ini versi penyajian yang berbeda dengan resep yang sama, dan disini saya menggunakan ayam utuh, jadi setelah matang baru dipotong2, kalo di resep sebelumnya saya memakai ayam potongan. Rasanya tetap sama2 enak. Dan air kaldu sisa saya masak nasi Hainan dan bikin kuah tofu. Silahkan dicoba mau yang versi mana.
- 10
Selamat mencoba mau pilih proses penyajian yang mana. 🙏😁
Resep Serupa
-
Pek cam ke Pek cam ke
Ini menu yang saya buat utk adik yg lgi menjalani masa nifas..selain sehat rasanya jg enak lho
-
-
Pek Cam Ke Pek Cam Ke
Akhirnya kesampaian juga bikin Ayam Rebus yang satu ini. Bikin nya cepet, bahan nya mudah di dapat. Sayang nya Ai slalu kegosongan saat menggoreng bawang putih nya✌Ayam Rebus "Pek Cam Ke"Source : xanderskitchen (terimakasih Ci resep nya)Recook : @aidistyleshop
-
Pek Cam Ke Pek Cam Ke
Menu makan malam keluarga kami hari ini : Ayam Rebus atau Pek Cam Ke.Ceritanya pak Suami dapat resep di facebook, katanya itu menu kesukaannya di masa kecilnya di kampung halaman, terus minta dimasakin.Pas kebetulan dirumah ada stok ayam kampung utuh, yang sudah berbulan-bulan di frezer😅Resepnya gampang sekali, jadi langsung cuss bikin.Menurut resep aslinya, ayam setelah di rebus, di rendam di air es, rebus kembali, rendam air es lagi, untuk mendapatkan hasil kulit ayam yang kenyal dan cantik. Berhubung tidak ada stok es batu, langkah ini saya lewati.Pek Cam Ke berbeda dengan Ayam Hainan. Silahkan googling sendiri bedanya dimana hehehe..
-
-
Pek cam kee Pek cam kee
Ayam kampung rebus ini menu yg disukai seluruh anggota kel besar saya...selain rasanya gurih , manis dari daging ayam kampungnya dan kaldu dri sisa merebus ayam bisa di gunakan untuk membuat sup pedamping menu ini
-
Pek cam kee Pek cam kee
Menu paling praktis ini ... Lebih seneng banyak jahe nya biar air kaldunya di bikin sup hangat jahe tgl pake sayuran sederhana kayak wortel biar gak kesepian gitu aja udh nikmat ... Apalagi cuaca ekstreme hujan lebat terus ..Saya cuman ad stock 1/2 kg dada ayam jd di sesuaikan bumbunya 😊 dan biar gak ribet saya pake motode cemplung semua 😁. Suka 2 lah ya hihi
-
PekCamKe PekCamKe
Pek Cam ke ini adalah salah satu comfort food kesukaan saya. Kalau badan lagi nga enak suka makan ini bersama bubur hangat.Pek cam ke adalah salah satu makanan khas peranakan Chinese Medan.Kalau di artikan kata katanya dr bahasa Tiong hwa, Pek artinya kupas, Cam artinya cincang, Ke artinya ayam.Jadi Pekcamke = ayam cincang tanpa tulang (daging ayam dikupas dr kulitnya)Krn memang cara penyajiannya seperti itu.
-
-
Pek Cam Kee Pek Cam Kee
Pek Cam Kee atau ayam rebus. Aku udah sering banget bikin masakan ini. Bikinnya gampang dan rasanya enak!Pertama kali aku lihat resep ini di akun @xanderskitchen .Masakan ini paling enak dimakan saat baru matang.Air rebusan jangan dibuang bisa digunakan untuk masak nasi ala hainan.#CookpadCommunity_DEPOK
-
Pek Cam Kee Pek Cam Kee
Udah sering makan ini di luar, tiap mau bikin ragu", takut suami gak suka... tp rasa penasaran mengalahkan keraguan... aha...ha...ha... kebetulan bu Gia ada resepnya... akhirnya bikin sekalian buat setoran arisan #Bandung_RecookGiaCintaPermanaDan ternyataaah... suami aq suka...katanya enak, ayamnya lembut.... hmmm apa krn suami sakit gigi yaa makanya dia bilang suka...🙄😂wateper
-
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar