Cuci ikan sampai bersih buang isian yang ada didalamnya. Peras 2 buah jeruk nipis, tuang airnya ke ikan beri garam dan aduk-aduk sebentar. Diamkan kurleb 1 jam dan tutup dengan plastik wrap atau pakai wadah tertutup saat mendiamkannya (lebih lama lebih baik). Kemudian bilas lagi 1x setelahnya.

Goreng ikan sampai matang jangan sampai kering sekali ya.

Siapkan bumbu halus, seperti biasa jika mau blender pakai minyak jangan air. Panaskan minyak 3 sdm, kemudian tumis bumbu sampai harum. Untuk cabe rawit jangan lupa disobek sedikit ya dan untuk tomat belah jadi 8.

Masukkan bumbu cemplung, tumis sebentar sampai harum. Tambahkan air kurleb 800ml karena saya masaknya 2 kg, kalau 1 kg kurleb 300-400ml. Kemudian tambahkan garam / kaldu bubuk jamur dan gula. Koreksi rasa sesuai selera ibu-ibu kurang apa antara garam dan gula.

Kecilkan api sedang ke arah kecil tapi jangan kecil-kecil sekali (agar bumbu meresap maksimal ke ikan). Kemudian masukkan ikan patin yang sudah digoreng tadi. Aduk pelan-pelan ya sebentar saja, masak sampai air menyusut sebagian.

Masukkan potongan daun bawang, aduk pelan-pelan sebentar aja (rawan pecah kalau keseringan) kemudian masak sampai kuah menyusut/sisa sedikit air (sesuai selera masing-masing seberapa mau kuahnya). Matikan dan siap dihidangkan.....