Cuci bersih ikan, rendam dengan air garam 15 menit (utk menghilangkan bau amis), kemudian goreng setengah matang.. angkat & sisihkan

Haluskan bumbu : bw.merah, bw.putih, kemiri, ketumbar, jahe & kunyit.. cuci bersih cabe rawit merah, daun salam, daun jeruk, & sereh..

Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, tumis hingga wangi.. tambahkan air secukupnya, aduk hingga rata.. kemudian masukkan santan, daun salam, daun jeruk & sereh.. aduk & diamkan 5 menit sampai bumbu matang..

Larutkan cuka 3 tetes dgn air biasa, kemudian masukkan ke dalam bumbu.. Masukkan garam, gula & sasa secukupnya (sesuai selera), aduk hingga semua bumbu tercampur rata.. koreksi rasa, jika semua bumbu sudah pas, masukkan Ikan & cabe rawit merah.. tutup & diamkan selama 10 menit (masak dgn api kecil) sampai bumbu menyerap ke dalam ikan..

Angkat & tuangkan ke dalam piring.. ikan pesmol ekor kuning siap disantap.. selamat mencoba & menikmati..