Buat isian.beri garam kasar ke kates serut lalu remas2 sampai layu. diair mengalir cuci kates 2 smpai 3x.ulek merica bamer baput dan garam lalu tumis.masukkan kates lalu beri seujung sendok gula.jugaa kaldu bubuk.tes rasa. angkat.sisihkan.

Ulek 2 bawang putih dengan 1 sendok teh garam kasar.masukkan dalam panci.dengan terigu dan air.aduk rata.panaskan diatas api smpai mendidih sambil diaduk terus sampai menggumpal tidak lagi ada air.matikan api.turunkan dr kompor biarkan agak hangat.

Masukkan tapioka.aduk smpai rata.jika dirasa terlalu lembut tmbah sedikit tapioka.dengan tangan yang sudah dilumuri tapioka, buat bulatan, lubangi seperti kantung lalu isi dengan tumis kates (siapkan tapioka kering agar tidak lengket).rekatkan dengan rapat.bisa dipilin bisa juga ckup direkatkan. bisa pakai cetakan pastel besar.lakukan smpai adonan habis.

Goreng langsung atau rebus dulu lalu simpan dikulkas.hidangkan dengan cuko pempek.