Bebek Rempah metode Confit
Mungkin lebih pas disebut Confit dgn kearifan lokal 😝. Karena mmg tdk sepenuhnya dgn metode confit. Ada bbrp bahan yg sulit ditemukan seperti lemak bebek dan rempah khas eropa yg biasanya hanya ditemui di supermarket sejenis hero atau farmer. Disini saya pakai bahan yg biasanya ada di dapur emak emak macam kita ini. Confit biasanya menggunakan paha bebek utuh. Tapi di pasar biasanya beli bebek harus per ekor jadilah saya olah semua bagian. Rasanya jangan ditanya, semua ketagihan. Walaupun bumbu dan caranya relatif simpel dan bisa dimodifikasi sesuai selera. Selamat mencoba!
Bebek Rempah metode Confit
Mungkin lebih pas disebut Confit dgn kearifan lokal 😝. Karena mmg tdk sepenuhnya dgn metode confit. Ada bbrp bahan yg sulit ditemukan seperti lemak bebek dan rempah khas eropa yg biasanya hanya ditemui di supermarket sejenis hero atau farmer. Disini saya pakai bahan yg biasanya ada di dapur emak emak macam kita ini. Confit biasanya menggunakan paha bebek utuh. Tapi di pasar biasanya beli bebek harus per ekor jadilah saya olah semua bagian. Rasanya jangan ditanya, semua ketagihan. Walaupun bumbu dan caranya relatif simpel dan bisa dimodifikasi sesuai selera. Selamat mencoba!
Cara Membuat
- 1
Sangrai semua bumbu rempah hingga harum. Bumbu rempah bisa ditambah atau dikurangi jenisnya sesuai selera. Misalnya ditambahkan cengkeh atau kayu manis.
- 2
Jika sudah harum dan berubah warna, haluskan dgn blender bumbu tanpa ditambahkan air atau minyak. Shg bumbu terasa seperti bumbu kering. Tambahkan gula dan garam. Campurkan hingga rata.
- 3
Bebek yg sudah dicuci, ditiriskan dan dikeringkan dgn towel tissue. Tujuannya supaya tidak terlalu lembab saat dimarinasi.
- 4
Balurkan semua bumbu halus ke seluruh permukaan bebek seperti sedang discrub.
- 5
Jika semua bumbu sudah dibalurkan merata, simpan bebek di wadah kering dan kedap. Simpan di lemari es selama minimal 24 jam supaya bumbu meresap.
- 6
Bebek yg sudah didiamkan selama 24 jam sudah bisa kita confit. Bisa menggunakan lemak bebek (jika ada) atau minyak lain seperti minyak sayur, olive oil atau minyak salad. Pastikan daging bebek terendam minyak. Tambahkan bawang putih dan bawang bombay ke dalam minyak. Masak dgn api paling kecil selama kurang lebih 1 jam jika potongan bebek kecil, jika potongan bebek lebih besar masak lebih lama.
- 7
Setelah berubah warna kecoklatan dan tampak sudah matang sampai ke tulang, bebek bisa diangkat. Saring minyaknya jika ingin digunakan lagi utk mengconfit. Bebek yg sudah matang bisa dipanggang sebentar dgn meletakkannya di teflon setelah minyak dituang ke tempat lain. Tujuannya supaya kulit bebek lebih krispi (opsional). Bebek siap disajikan!
- 8
Sekedar ide untuk sambal. Goreng bawang merah yg sudah diiris dgn sedikit minyak. Cukup setengah matang. Kemudian tuang panas panas ke atas cabe rawit ulek dan tomat potong. Aduk rata hingga cabe dan tomat agak layu.
Resep Serupa
-
Bebek rempah Bebek rempah
assalamualaikum teman-teman, ini nih pertama kalinya bundaD masak bebek rempah, alhamdulillah enak dan empuk 😇😍, insyaallah ayahD bakalan suka dan semoga kalian juga suka yaa, selamat mencoba 😇
-
Telur Bebek Rempah Telur Bebek Rempah
BismillaahPekan ini saatnya kopijos kocok arisan. Dan pemenangnya adalah mba Inay @contohmenudiet. Kemarin juga ada ngobras bareng mba Inay di WAG. MasyaAllah mba Inay ini keren banget sudah menerapkan pola hidup & makan sehat..👍👍❤️Banyak ilmu yang bisa didapatkan dari sharing2nya kemarin. Jazaakillah khayran mba untuk semua ilmu & resep2nya..semoga sehat selalu bersama keluarga.Untuk yang pengin menerapkan pola makan sehat, silahkan cuss ke akun Beliau @contohmenudiet.Mba, aku kirim cooksnapnya telur bebek rempahnya ya. Afwan kurma aq ganti dengan gula aren & sedikit ditambahi garam serta lada bubuk soalnya beberapa tahun pernah nyoba nerapin makan sehat untuk suami yang waktu itu qadarullah ada keluhan kesehatan, tapi lidah anak-anak belum terbiasa & emaknya blm bisa kasih edukasi jadi masih belum konsisten untuk makan sehat.hiks..hiks..#ArisanKopijos_Inay#PejuangGoldenBatikApron#kopijos#cookpadcommunity_yogyakarta#selaluistimewa
-
Bebek Panggang Rempah Empuk Bebek Panggang Rempah Empuk
Hari Minggu,,,menu istimewa untuk makan siang, masak bebek panggang ala ala alay resto gitu wkwkwkwkModal nekat berangkat ke pasar hunting bebek Alhamdulillah dapet yang masih ABG dan murah meriah jadi gak lama lama masaknya,,,yuk di intip resepnya
-
Bebek goreng mercon tanpa di presto Bebek goreng mercon tanpa di presto
Bebek lebih terasa bumbunya dan empuk walau tanpa presto
-
-
Bebek Goreng Rempah Bebek Goreng Rempah
Bismillahsetor resep ke 1110Perdana masak bebek goreng sendiri, pakai bahan yang ada di dapur, tips tentang masak bebek, saya praktikan di resep iniAlhamdulillah ga ada rasa aroma amis, karena bebeknya masih segar dan pemakaian bumbu ungkep yang berlimpah, disajikan dengan acar timun dan sambal, makin nikmat disantap saat hangat#BALONChallenge#KeberuntunganTahunNaga#CookpadCommunity_Depok#KreasiCode24_KeberuntunganTahunNaga#Cookpad_Id#Week23
-
-
-
Bebek Goreng Rempah Bebek Goreng Rempah
Menu favorit keluarga... kali ini bikin bebek goreng, untuk pengerjaannya aku ungkepnya pake panci presto yaaa supaya lebih cepat empuk daging bebeknya. Kalo ada yang mau bikin pakai metode rebus biasa juga bisa kok, hasilnya sama aja. Let's cook...
-
Lempeng Telur Bebek Lempeng Telur Bebek
Salah satu resep sederhana dari Mama, favoritnya keluargaku adalah lempeng telur bebek ini. Buatnya gampang bahan mudah didapat tapi rasanya ngangenin. Kalau dirumah Mama masaknya diatas tungku/pawon dan kayu bakar.Pengolahannya hanya di tanak diatas wajan tanah liat dan dilapisi daun pisang. Aroma daun pisang kebakar menambah cita rasa pastinya. Resep ini tanpa minyak, jadi lebih sehat. Teksturnya gempi, padat dan kenyal. Yuk cobain..#CookpadCommunity_Semarang#PejuangGoldenApron3
-
Bebek Goreng Rempah Bebek Goreng Rempah
Menu masak saat weekendKebetulan Ibu belanja Bebek langsung eksekusi pake resep sendiri dan ternyata enak hehe
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)