Haluskan semua bumbu kecuali salam sereh dan lengkuas, setelah halus tumis semua bumbu di minyak panas sampai wangi dan tidak bau mentah

Hancurkan tahu, suwir jamur, campurkan dengan bumbu tumisan. Aduk rata tambahkan garam, gula dan penyedap. Test rasa

Setelah semua bahan tercampur tambahkan telur aduk sampai rata. Bungkus dengan daun atau bisa dengan wadah tahan panas kalau tidak ada

Kukus selama 30 menit, pepes bisa langsung dinikmati atau dipanggang sebentar di teflon agar lebih wangi