Haluskan ubi rebus selagi panas. Sisihkan.

Pasta ubi : ambil 150 gr ubi halus, tambahkan 2 sdm mentega/ margarin dan 1 scht SKM. Aduk rata sisihkan.

Adonan roti : dibagi 2 bagian. Sisihkan 1 bagian tutup dengan lap bersih/plastik wrap. Istirahatkan kurang lebih 1 jam

Dalam wadah lain 1 bagian adonan campur dengan 100 gr ubi halus, uleni sampai rata dan kalis sisihkan. Tutup adonan dengan lap bersih/ plastik wrap. Proofing +/- 1jam.

Setelah 2 bagian adonan mengembang, masing2 kempiskan dan bagi 12 bagian sama rata. Rapihkan dan bulat2kan adonan, tutup dengan lap bersih agar tidak kering. Sisihkan.

Isi adonan sesuai selera. Saya dgn pasta ubi untuk adonan putih. Untuk adonan ungu saya isi dengan seadanya stok.

Adonan putih dengan filling pasta ubi.

Setelah adonan selesai dibentuk. Ditempatkan dalam loyang yang telah dioles tipis margarin. Istirahat lagi. tutup dengan lap bersih sampai mengembang. Oles permukaanya dgn kuning telur dan siap di panggang.

Masukkan ke dalam oven yang sudah panas dengan api sedang. Panggang kurang lebih 25 menit. Sering dimonitor ya mom agar tidak hangus atau sebagian hangus. (Saya pakai otang)

Keluarkan roti. Panas2 oles roti dengan campuran madu dan mentega. Dinginkan dan siap disantap. Roti sangat lembut dan harum ubi. Selamat mencoba👌

NB: adonan roti saya memang lembek dan agak lengket sehingga saya alas dengan plastik. Demikian juga pada saat dipipihkan menggunakan rolling pin. Namun menggunakan jari2 tangan adonan tidak lengket dan sangat lembut sekali. Adonan demikian membuat roti tahan beberapa hari dan masih sangat lembut.