Kepiting Saus Pedas a la Chef Epi Bandung • Dijamin mirip 😋 •

Nathalia Tj
Nathalia Tj @nathaliatj

Replicating Chef Ep*i’s famous chili crab. Source from Youtube (secret base sauce nya saya peras otak di kira2 sendiri dan hasil akhirnya 👍🏼)

Kepiting Saus Pedas a la Chef Epi Bandung • Dijamin mirip 😋 •

15 orang berencana membuat resep ini

Replicating Chef Ep*i’s famous chili crab. Source from Youtube (secret base sauce nya saya peras otak di kira2 sendiri dan hasil akhirnya 👍🏼)

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

4 Porsi
  1. 1 kgLive crab (kepiting bakau telur hidup)
  2. 2 bonggolJagung manis (potong2, rebus sebentar di air mendidih saya kasih gula sedikit)
  3. 3 ruasJahe - geprek (saya suka jahe jd berani pakai banyak)
  4. Garam secukup nya kalau dirasa kurang asin
  5. 2 tspGula pasir (untuk final touch if needed)
  6. Secukupnya minyak goreng (saya pakai minyak render dr lemak pork campur Barco, untuk versi halal bisa pakai minyak goreng biasa / canola / olive oil)
  7. Secukupnya air
  8. Bumbu chopper / uleg :
  9. 8cloves Garlic (geprek dulu biar aroma nya lebih keluar)
  10. 3Onions (kalau besar 2 saja)
  11. 4 buahRawit orange (bisa tambah kalau suka pedas, saya suka masakan tdk terlalu pedas biar masih berasa other ingredients nya)
  12. 10 buahCabai merah keriting (Thai chili)
  13. Saus base untuk seafood / daging :
  14. (Lihat recipe sebelum ini untuk resep saus nya)
  15. https://cookpad.wasmer.app/id/resep/13365335-base-sauce-for-seafood-meat?invite_token=sPX36sUiVgCZDhDB7wk9erB2&shared_at=1596797584

Cara Membuat

  1. 1

    Kepiting hidup di tusuk pisau jantung nya sampai mati lalu sikat bersihkan di air mengalir. Belah2 dan buang insang etc. Sikat bersihkan lg celah2 cangkang, kaki, etc. (Harus langsung dimasak ya biar fresh, kalau mau simpan setelah dibersihkan harus di blanched di air mendidih sebentar saja jangan sampai matang lalu simpan di wadah kedap udara / zipper bag masukkan freezer)

  2. 2

    Panaskan minyak di wajan dengan api besar, tumis jahe geprek sampai harum lalu masukkan bumbu chopper / uleg. Tumis sampai wangi dan matang.

  3. 3

    Kecilkan api (medium heat). Masukkan base sauce kurang lebih ya, saya pakai setengah dr resep. Tumis sampai harum.

  4. 4

    Masukkan kepiting dan jagung lalu aduk2 sebentar. Masukkan air (saya kurang lebih 250-300ml).

  5. 5

    Besarkan api. Aduk2 sampai air menyusut dan bumbu agak kering.

  6. 6

    Matikan api dan langsung disantap dengan nasi panas 😋 *ini hasil akhir nya spt ini tidak berkuah ya

  7. 7

    Tips : memasak kepiting jangan terlalu lama krn nanti daging nya rubbery. Boleh tutup wajan sekitar 30 detik ketika susutkan air jika dirasa takut kurang matang. Air jangan terlalu banyak krn semakin banyak akan semakin lama untuk menyusut nya alhasil kepiting overcooked.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
Nathalia Tj
Nathalia Tj @nathaliatj
pada
👩🏻🍚🍷🍳✈️A lady who lives to eat, drink, cook and travel.Pork lover and a person who eats almost everything. Culinary and travel adventurer. 💕Have traveled to many different countries around the globe. 🌏Love to explore both local Indonesian and Chinese Indonesian delicacies and trying to replicate every special local dish while I’m stuck in Bandung, my hometown, due to the pandemic.
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa