Ketika garam dimasukan dari awal proses pemasakan, garam akan langsung berikatan dengan protein yang ada dalam makanan. Selanjutnya, akan terbentuk ikatan molekul yang besar.

Namun, ikatan molekul besar ini hanya sekadar menambahkan kadar natrium yang meresap ke dalam makanan saja, sedangkan rasa asinnya pun tidak begitu terasa.

Maka, lidah merasa masakan tersebut kurang asin, akhirnya ditambahkan garam lagi hingga rasanya cukup asin.
*Info dari Mbah Google ya