Panaskan air hingga mendidih, sementara itu Giling daging dengan food proccessor lalu masukan bumbu, telur putih. Mix sampai rata, masukan air dingin, tepung tapioca bertahap, baru masukan baking powdernya. Setelah tercampur semua rata, matikan food proccesor.

Ketika air sudah mendidih, matikan. Sekarang kita mulai membentuk baso dan cemplungkan ke air tersebut sampai adonan habis. Masak hingga baso mengapung beberapa saat.

Sambil menunggu, siapkan wadah berisi air dingin +es. Ketika baso sudah mengapung, angkat ceburkan ke air es ini.

Setelah itu bisa diangkat dan taruh di wadah. Bisa langsung dimasak atau ditaruh simpan frezer. Saya simpan di frezer untuk stok kapan waktu kalau perlu masak.

Nb: jika mau test rasa baso, bisa cemplungkan sedikit adonan, lalu icip ketika adonan tersebut mengapung. Jika kurang asin bisa tambah garam di air rebusan atau di adonan baso.

Nb2: gambar baso setelah keluar dari frezer