Marinasi ayam dengan bumbu marinasi, simpan dalam kulkas kurleb 1jam (saya semalaman agar bumbu meresap sempurna, saya rendam malam untuk dibikin pagi). Campur semua bahan tepung kering. Tuang minyak yang banyak ke dalam wajan penggorengan.

Kocok lepas telur, keluarkan ayam dari dalam kulkas, masukan kocokan telur ke ayam. Campur semua bahan pencelup, aduk rata dg wisk agar tidak ada gumpalan.

Masukkan ayam ke bahan tepung kering (caranya ayam diputar dalam tepung tetapi tangan tidak mengenai ayam, jadi yg diputar² tepungnya ya moms).

Kemudian tekan² ayam yang masih dalam tepung, celup ke bahan tepung basah, balurkan lagi ke dalam tepung kering, lakukan hal yang sama (usahakan menepungi ayam sesaat ayam masuk ke dalam penggorengan agar hasilnya renyah dan tidak keras)

Sesaat sebelum digoreng, ambil ayam dengan dua tangan, tepuk² punggung tangan agar tepung yg tidak menempel bisa berjatuhan, lihat seperti gambar (jangan menepuk² ayam satu dengan ayam lainnya, ini akan menyebabkan gumpalan² besar pada kerak ayam dan keraknya akan sedikit kurang cantik). Masukkan ayam ke dalam minyak yang sudah benar² panas dengan api besar setelah ayam masuk semuanya kecilkan api agar ayam matang sempurna bagian dalamnya.

Sesaat sebelum ayam matang, besarkan lagi api agar ayam tidak menyerap minyak, masak hingga matang berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Sajikan dengan dicocol saus kesukaan. (Usahakan ayam terendam minyak saat menggoreng agar mendapatkan kerenyahan dan kriting yang sempurna).