Berkat gabung di Cookpad, saya jadi terbiasa 'menjelajah' aneka kuliner Nusantara. Minggu ini bersama dengan #CookpadCommunity_Bogor, kami mengulik resep-resep khas Sumatera Barat.Ngomongin kuliner Sumatera Barat, yang paling kesohor tentunya rendang, dendeng balado, dan gulai. Tapi hari ini saya tidak akan memasak makanan-makanan itu, saya lebih tertarik untuk mencoba resep palai bada milik Mommy Noly_za. Palai bada adalah semacam pepes dengan bahan utama ikan bada (teri basah) serta kelapa parut. Penggunaan kelapa parut ini mengingatkan saya pada botok (resep terlampir). Yang membedakan adalah teknik pematangannya. Palai bada proses memasaknya bukan dengan dikukus tapi dibakar/dipanggang. Penggunaan daun kunyit dan ruku-ruku menambah keharuman sekaligus citarasa masakan.Berhubung saya tidak berhasil mendapatkan ruku-ruku, akhirnya saya ganti dengan kemangi. Nah, buat yang lagi mengurangi konsumsi minyak goreng, palai bada patut dicoba 😉Untuk resep-resep khas Padang yang sudah pernah saya buat, bisa dicek di lampiran ya 😉Source: Mommy Noly_za (dengan modifikasi)https://cookpad.wasmer.app/id/resep/13902495-palai-bada-padang?invite_token=g6EAhsMHUnfN5x9tPXi2hDRN&shared_at=1616150735#PejuangGoldenApron3#ComboAnjangsana_Tambociyek

🌾03 Agustus 2019.. Kebetulan aku kepasar ketemu ikan (bada) yang seger seger.. ahhh kepengen lah bikin palai bada yang nikmat ini guys.. makanan kampung tapi yang udah jarang sekali di zaman sekarang ditemukan..#Basidoncek#Community_Sumbar#tantanganakhirtahun#masakditahunbaru#berburucelemekemas#resolusi2019#BringBackMemories#Sarapanku#cookpadcommunity_kotapadang#3weekschallenge#PekanInspirasi#SiapRamadan#MurahMeriah

Kangen palai bada alm mama, dulu rasanya malas bgt minta resep ini sama mama karena terkesan ribet ,ternyata ga seribet yang dibayangin ..wangi nya bikin nafsu makan, cobain ya moms🤭🧡

Waktu ke pasar tadi pagi liat ada teri basah di tukang ikan. So, langsung kepikiran mau dibikin pepes. Sebelumnya pernah liat resep di IG Cheche kitchen, resep palai bada. Berhubung ngga ada daun kunyit dan daun mangkokan, sy ganti dgn daun jeruk dan daun bawang. Bahan tak lengkap, tak jd halangan pake aja apa yg ada di rumah, he he yang jelas enaaaaak bgt.

Palai bada ini masakan khas Sumatera Barat.. palai itu mgkin sm kaya pepes.. bada itu teri.jd palai bada itu semacam pepes teri.. sy pakai teri basah.. enak.. kl lg ga selera makan, ni cocok bgt nih.. makan dg nasi panas.. hmmhh yg diet bs pd gagal diet 😂

Yang org minang pasti tau dengan palai bada yg menggugah selera khas minang. Namun kadang bagi yang berada diperantauan tidak mudah untuk menemukan penjual palai bada. Dari pada memendam rasa, yuk coba dibuat aja...bahan simple dan juga mudah 😊😊😊

Palai bada ini adalah pepes ikan bada atau teri basah dengan kelapa parut berbumbu khas Minang. Seharusnya pakai kelapa yang banyakan tapi saya hanya mengandalkan sisa-sisa di kulkas saja. Tapi rasanya tetap enak banget dan saya masukkan kemangi sebagai pengganti daun ruku-ruku.Pertama kali bikin pas saya kuliah. Saya ingat karena saat itu Nyokap sedang naik haji sendirian, tidak dengan Bokap. Yang bertugas masak di rumah itu saya karena cuma saya saat itu yang sudah cukup mahir mengolah masakan di dapur.Saya bikin palai bada melihat resep dari Femina khusus untuk Bokap yang sepertinya saat itu rindu masakan Nyokap yang sangat memahami selera Bokap yang Minang totok. Semua terencana dengan baik sampai saatnya ketika hendak menyajikan palai bada ternyata oh ternyata pas mejikom dibuka, nasinya masih jadi beras 😅😅😅. Akhirnya Bokap saat itu makan palai bada seperti orang ngemil saja, dicuil-cuil gitu.Terima kasih Mamah Cookpad yang mengadakan #WeekendChallenge dengan tagar #BukanPepesanBiasa karena memasak Palai Bada ini memang membawa saya pada kisah yang lucu dan manis yang luar biasa ❤❤.

Awalnya saya lihat menu masakan ini di acara masak2 di tv jadi pengen coba bikin juga, katanya sih ini masakan padang,, dan ikan bada sepertinya disini ngga ada, jadi saya pake ikan teri basah, semoga sama saja ya.. yuk mari kita masak.. Happy cooking..

Terinspirasi dari resepnya @Q_Kitchen ada ikan teri basah bosen dibuat bakwan, gantinya dipepes ala Minang. Enak banget bumbunya meresap. Baru kali ini pepes pake kelapa jadi gurih.#HidanganNusantara #MenuNusantara#HidanganNusantaraLintasSumatera#MasakanKhasMinang

Emang udah niat pengen ikut ngeramein semarak clover, menerima tantangan untuk mengolah masakan berbahan dasar teri. #teriakasih mba Harni karena tantangan mba sy jdi bela2in membuat palai bada yg mungkin udah belasan tahun ga saya lakuin, karena kebayang susahnya ngulek kelapa, apa lagi pake cobek, biasanya sy pakai batu giliang ulekan gede khas padang aja masih lumayan bikin pegel 😁Terimakasih juga utk Pak le sayur yg akhirnya bawa teri basah..Untuk palai yg saya buat kali ini ga memakai daun mangkokan atau yg biasa disebut orang padang daun tapak leman, karena ga saya temui di sekitar tempat tinggal saya yang sekarang.#semarak_terimakasih#cookpadcommunity#cookpadcommunity_berau#clovercookinglover#tidaksekedarmemasak#cookingwithhearteatingwithlove#semarakclover

Menu simpel yg mudah dibuat...bosen dengan balado dan tumis2anIni bisa jd alternatif utk menu makan siang.. yummiiiiii

Liat daun pisang di belakang rumah lebar2..gemesss bawaannya pengen bikin pepes terus 😂..kapan hari bikin pepes tahu,hari ini bikin palai bada. Palai itu pepes ya bahasa minang. Kalo di tanah jawa mah ini semacam botok gitu.