Cuci ayam hingga bersih kemudian direbus tambah sedikit garam dan tunggu sampai agak lunak cakar dan sayap ayam nya

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe rawit merah, cabe rawit hijau, cabe merah dan kemiri

Geprek sereh dan lengkuas

Setelah ayam nya lunak, tiriskan dan kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan, iris tipis bawang bombay kemudian masukkan sereh, lengkuas dan daun salam

Setelah bumbu ditumis masukkan cakar dan sayap nya tambahkan air biar terendam dan bumbu meresap, masukkan garam, gula, lada bubuk, kaldu jamur dan sedikit santan.

Kalau air sudah menyusut tambahkan daun jeruk (biar tercium aroma wangi nya). Kemudian tunggu sampai benar-benar matang