Bika ambon

Name: Bika ambon
Yield: loyang 16x16x7 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 50 gram tepung terigu; 2 sdm gula pasir; 125 ml air; 8 gram ragi instant; 250 ml santan kental; 150 ml air kelapa; 1-2 sdt kunyit bubuk; 10 lembar daun jeruk,sobek (saya ngga pake); 2 batang sereh,geprek; 2 lembar daun pandan,potong2; 1/2 sdt garam; 2 butir telur utuh; 8 butir kuning telur; 225-250 gram gula pasir; 200 gram tepung tapioka; 50 gram tepung ketan; 1 sdt vanilli

Olive @olive1994

Banyumas-Jateng

Bismillah,meramaikan bedah resep clover edisi november dengan tema bika ambon.aku recook bika ambon madam jundi ernu (JEdebloom) yang manggangnya diatas pasir dan alhamdulillah hasilnya berserat banget.sayangnya ngga pake daun jeruk karna disini susah cari daun jeruk😃.berikut tips2 dr saya berdasarkan pengalaman saya dan temen2 WAG clover:
1.gunakan santan dan air kelapa segar suapaya hasilnya gurih
2.diamkan adonan 2-3 jam supaya ragi berfermentasi
3.panaskan loyang sebelum memanggang.baik memanggang menggunakan pasir,oven ataupun cetakan marmin
4.jangan aduk adonan setelah dituang kedalam loyang karena dapat mengubah kandungan dalam bahan2 dan membuatnya bantat
5.panggang dalam keadaan terbuka.setelah membentuk serat baru boleh ditutup
6.tunggu benar2 dingin baru dipotong2
#BikaAmbonManise
#BeresCloverNov2020
#tidaksekedarmemasak
#cookingwithhearteatingwithlove
#clovercookinglover
#GA_TheNextLevel

Lebih banyak

Bika ambon

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

loyang 16x16x7 porsi

Bahan biang:
50 gramtepung terigu
2 sdmgula pasir
125 mlair
8 gramragi instant
Bahan A:
250 mlsantan kental
150 mlair kelapa
1-2 sdtkunyit bubuk
10 lembardaun jeruk,sobek (saya ngga pake)
2 batangsereh,geprek
2 lembardaun pandan,potong2
1/2 sdtgaram
Bahan B:
2 butirtelur utuh
8 butirkuning telur
225-250 gramgula pasir
200 gramtepung tapioka
50 gramtepung ketan
1 sdtvanilli

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus bahan A hingga mendidih sambil terus diaduk.angkat,saring dan biarkan hangat kuku
2

Sambil menunggu bahan A hangat.aduk rata bahan biang dan diamkan 10 menit.jika tidak berbuih berati ragi sudah mati.ganti yang baru
3

Mixer telur dan gula pasir dari bahan B hingga mengembang.gunakan speed rendah dulu hingga tercampur rata baru naikan ke speed tinggi.saya mixer kira2 5 menit
4

Masukan bahan biang beserta tepung tapioka,tepung ketan dan vanilli (sisa bahan B) mixer asal tercampur rata saja pakai speed rendah
5

Masukan campuran santan (bahan A) mixer lagi asal tercampur rata pakai speed rendah.pastikan campuran santan dalam keadaan hangat kuku yaa.kalo masih panas menyebabkan ragi mati
6

Diamkan adonan 2-3 jam
7

30 menit sebelum memanggang panaskan dulu loyangnya.kalo memanggang menggunakan pasir,letakan pasir diloyang besar dengan ketebalan pasir 1-1,5 cm baru letakan loyang untuk bika ambon.jangan lupa olesi loyang untuk bika dengan karlo KW terlebih dahulu.panaskan dengan api kecil
8

Sebelum adonan dituang ke loyang boleh diaduk asal saja ya jangan terlalu kuat ngaduknya.tuang adonan kedalam loyang.panggang dengan api kecil jangan ditutup sebelum keluar sarangnya.setelah bersarang dan hampir matang baru boleh ditutup
9

Kalo mau atasnya kecoklatan panggang dengan oven sebentar saja.ini punya saya kelamaan jadi gosong😃
10

Setelah matang keluarkan dari loyang.tunggu dingin baru dipotong2.olesi pisau dengan minyak supaya tidak lengket.seratnya kayak sarang lebah😍😍