Cuci bersih hati ayam, bisa dipotong atau bisa utuh sesuai selera ya, lalu campur dengan rempah bubuknya, aduk rata, biarkan termarinasi 30 menit. _____NOTE: Untuk baharat kalo tidak punya bisa diskip ya.

Setelah dimarinasi, panaskan minyak goreng dalam wajan/teflon, masukkan bumbu halus, tumis hingga harum.

Masukkan hati ayam yg sudah dimarinasi tadi, tumis aduk rata pelan agar tidak hancur, tumis hingga warna tidak pucat lagi.

Masukkan air dan pomegrante molasses aduk rata. ____ NOTE= kalau tidak punya, silahkan ganti dengan kecap manis atau gula jawa dgn takaran 1 sendok teh atau sesuai selera,dan juga tambahkan 2 sendok makan air asam yang kental ya, agar rasanya sama balance seperti molasses yaitu manis manis asam.

Test rasa pastikan asin sudah pas, lanjut masak dengan teflon ditutup, hingga kuah mulai menyusut kesat dan hati ayam matang.

Lalu masukkan paprika dan irisan bawang merah.

Tumis aduk aduk, hingga tekstur paprika dan bawang layu tapi masih terasa kres kres/crunchy dan tidak ada air lagi.

Taburi dengan cilantro/daun ketumbar cincang,

Biasanya mugalgal ini disajikan dengan khubz lebnani/pita bread atau jenis roti roti Arab lainnya,tapi disini saya sajikan untuk makan siang dengan kabsah kibdah juga.

Kalo mau bikin khubz/ roti pita, silahkan cek resep terlampir. Selamat mencoba 😉