Langkah pertama cuci dan rendam ayam dengan garam dan jeruk nipis untuk menghilangkan amis, rendam sebentar dan tiriskan

Haluskan bumbu-bumbu yang terdiri dari bawang putih, kemiri, ketumbar bubuk, lengkuas, jahe, kunyit. blender hingga halus. lengkuas usahakan yang masih muda agar tidak terlalu keras saat dihaluskan

Setelah menghaluskan bumbu, panaskan minyak secukupnya dan tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum

Saat menumis masukkan serai, daun salam, daun jeruk dan tambahkan garam merica dan gula secukupnya, setelah itu masukkan ayam dan aduk rata dengan bumbu halus

Setelah ayam dan bumbu halus tercampur dengan sempurna, masukkan air sampai ayam benar-benar terendam. hal ini bertujuan agar ayam termarinasi dengan bumbu secara sempurna

Ungkep hingga air menyusut dan tinggal tersisa ayam dan bumbunya saja, saat proses ungkep ini tambahkan garam dan gula secukupnya bila dirasa kurang

Tiriskan ayam dan bumbu dengan memakai saringan kedalam wadah

Panaskan minyak hingga panas goreng ayam hingga kecoklatan, setelah itu goreng bumbu yang ditiriskan tadi hingga kecoklatan,

Sajikan ayam dengan bumbu rempah diatasnya, jangan lupa tambahkan lalap dan sambal serta nasi hangat agar lebih mantab, selamat mencoba semoga bermanfaat