Potong ayam menjadi 12,cuci bersih, tiriskan.

Haluskan bahan bumbu halus dengan blender.

Pindahkan bumbu halus ke dalam wajan, tambahkan air,daun salam dan serai.

Masukkan ayam, masak dengan api sedang sambil terus diaduk dan dibolak-balik supaya tidak gosong.

Kecilkan api, masak sampai ayam hampir matang, larutan bumbu menyusut sehingga tersisa gumpalan bumbu yang menyelimuti ayam.
Cicipi rasa bumbu, jika perlu tambahkan garam sesuai selera. (lebih baik sedikit asin daripada hambar setelah digoreng)

Angkat

Panaskan minyak, goreng ayam dalam minyak yang banyak dan panas hingga kedua sisinya kering. Tiriskan.