Cuci bersih kentang, Kupas kentang (di daerah saya kentangnya kecil kecil jadi disesuaikan saja ya), lalu rebus kentang di air mendidih (steam / kukus juga bisa)

Siapkan wajan, panaskan sedikit mentega, lalu panggang 1 atau 2 buah sosis hingga sedikit berubah warna (jangan sampai terlalu coklat yaa)

Selagi merebus kentang, kita siapkan isiannya di dalam mangkuk, taruh 3 sendok mayonaise, 1 sdm susu kental manis, ¼ sdt garam, ¼ sdt kaldu jamur. Cicipi dan sesuaikan rasanya.

Panaskan sedikit minyak (sedikittt sekali) lalu potong setengah bawang bombay dan rajang kecil kecil, lalu masukkan ke dalam wajan. Setelah agak kecoklatan, angkat dan masukkan ke dalam mangkuk mayonaise

Potong kecil kecil sosis yang sudah dipanggang tadi, lalu masukkan ke mangkuk mayonaise.

OPTIONAL : saya biasanya panaskan campuran di atas di magic jar agar garam dan kaldu jamur leleh sempurna, bisa juga dipanaskan di wajan tanpa minyak sejenak)

Angkat kentang yang sudah direbus / dikukus. Haluskan dengan menggunakan garpu / ulegan / media apapun untuk penghalus. Setelah halus, tambahkan ½ sdt kaldu jamur, merica dan garam. Cicipi hingga dirasa pas. Setelah pas bubuhkan parsley kering secukupnya

Optional : di tahap ini ada yang menambahkan tepung, namun saya lebih suka rasa kentang alami tanpa tambahan tepung

Siapkan tepung sajiku di piring secukupnya dan tambahkan 1 sendok makan tepung maizena, siapkan juga telur yang sudah dikopyok, dan tepung panir di 3 tempat yang terpisah

Lumuri tangan dengan tepung, lalu ambil kentang yang sudah agak dingin dan bentuk bulat pipih (ukuran sesuai selera). Lalu ambil sesendok isian mayo dan sosis, taruh di bagian pipih tersebut sebagai isian. Lalu tutup menggunakan kentang lagi dan bentuk bulat

Setelah berbentuk bulat, lumuri tangan dengan tepung kembali dan celup kroket bulat ke dalam telur. Setelah itu taruh di tepung panir dan ratakan

Goreng hingga kecoklatan dengan api sedang (wajan harus panas ya karena jika tidak nanti menyerap minyak)

Sajikan di atas piring dengan saus sambal