Belah sawi menjadi dua bagain, cuci bersih pada air mengalir, tiriskan. Beri garam disemua permukaan kimci, tidak tertinggal di setiap lapis permukaannya. Masukkan dalam toples dan tutup rapat, diamkan semalaman, sekitar 12 jam. Asalkan teksturnya sudah lentur ketika dilipat.

Panaskan air, karna tidak ada stok untuk kaldu Korea. Saya gunakan akar daun bawang dan kaldu jamur, jika sudah mendidih masukkan tepung ketan yang sudah dicampur dengan air. Aduk merata

Blender Bombay, apel dan bawang putih sampai halus. Potong-potong memanjang lobak dan daun bawang

Campurkan semua bahan, blenderan apel dll, bubuk gochugaru, madu, kaldu ketan, dan kecap asin. Aduk merata

Masukkan lobak dan daun bawang, aduk kembali hingga tercampur merata

Sawi yang sudah layu, dicuci bersih dengan air mengalir. Bilas kembali dengan air matang yang hangat, peras dan tiriskan. Buang bonggolnya/boleh tidak ya, balurkan bumbunya sampai menutupi semua permukaan.