26. Donut Kentang ala Kampung
Cemilan hari ini donut kentang. Selesai masak menu utama, lanjut ngadonin donut. Sebelum jam 7 udah mulai proofing tapi mulai goreng jam 9 an 🤦🏻♀.
Cerita sedikit ya, donut kentang itu kalo dimakan polosan (ga pake topping) rasanya ada gurih dari si kentangnya. Nanti aku tulis resep buat mashed potato nya yg versi kesat biar adonan gak lembek.
Bisa aja resep donut kentang dibuat donut biasa, takaran air tinggal disesuaikan.
Total tepung adonan ini 500gr, kalo ga mau ribet boleh aja pake full terigu protein sedang (segitiga) atau protein tinggi (cakra). Cari amannya lebih baik pake terigu protein tinggi karena hasil ngembangnya lebih bagus. Berat adonan ketika mau dirounding 50-55gr jadi 19 donut. Jika merasa ribet nimbaning satu2 bisa dibagi 20 donut. Caranya adonan dibagi 2...bagi 2 lagi...bagi 2 lagi...seterusnya biar beratnya seragam.
Ketika mencetak, boleh pake cetakan boleh manual. Kalo manual caranya donut dilubangin tengah pake jari ketika mau digoreng. Pengalaman aku bolongin donut dengan lubang besar dan kecil itu nampak banget. Lubang besar menghasilkan donut yang lebar dan tekstur lebih ringan. Kalo lubang kecil sebaliknya, teksturnya terasa berat menurutku.
26. Donut Kentang ala Kampung
Cemilan hari ini donut kentang. Selesai masak menu utama, lanjut ngadonin donut. Sebelum jam 7 udah mulai proofing tapi mulai goreng jam 9 an 🤦🏻♀.
Cerita sedikit ya, donut kentang itu kalo dimakan polosan (ga pake topping) rasanya ada gurih dari si kentangnya. Nanti aku tulis resep buat mashed potato nya yg versi kesat biar adonan gak lembek.
Bisa aja resep donut kentang dibuat donut biasa, takaran air tinggal disesuaikan.
Total tepung adonan ini 500gr, kalo ga mau ribet boleh aja pake full terigu protein sedang (segitiga) atau protein tinggi (cakra). Cari amannya lebih baik pake terigu protein tinggi karena hasil ngembangnya lebih bagus. Berat adonan ketika mau dirounding 50-55gr jadi 19 donut. Jika merasa ribet nimbaning satu2 bisa dibagi 20 donut. Caranya adonan dibagi 2...bagi 2 lagi...bagi 2 lagi...seterusnya biar beratnya seragam.
Ketika mencetak, boleh pake cetakan boleh manual. Kalo manual caranya donut dilubangin tengah pake jari ketika mau digoreng. Pengalaman aku bolongin donut dengan lubang besar dan kecil itu nampak banget. Lubang besar menghasilkan donut yang lebar dan tekstur lebih ringan. Kalo lubang kecil sebaliknya, teksturnya terasa berat menurutku.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Buat mashed potato dulu ya. Potong dadu kentang, lalu rebus hingga empuk.
- 2
Setelah matang, buang airnya di pan kemudian nyalakan kompor. Panaskan hingga kadar air di kentang berkurang (diaduk-aduk) kemudian haluskan selagi panas.
- 3
Sekarang buat donutnya. Campur semua bahan kering diaduk kemudian telur. Air jangan dituang semua karena kelembaban terigu itu beda-beda. Lebih baik 150 ml dulu jika terasa masih kering tambahkan lagi.
- 4
Jika adonan sudah tidak lembek masukkan margarin hingga rata saja. Diamkan 60 menit.
- 5
Setelah mengembang, kedua tangan diberi minyak supaya tidak lengket baru uleni (tambah sedikit tepung kalo masih lembek) hingga serat gluten terbentuk. Lupa tadi mau foto 😐.
- 6
Misal aja nih, serat glutennya belum bagus (belum elastis) bisa proofing lagi 15 menit.
- 7
Bulat-bulatkan adonan @50-55 gr atau bagi menjadi 20pcs. Proofing lagi 15 menit sambil memanaskan minyak.
- 8
Goreng donut itu gak seperti kita buat gorengan. Syaratnya minyak harus baru, jumlah banyak dan yg lebih penting api sedang (cenderung kecil). Ketika proses penggorengan jangan sering dibolak balik, cukup sekali saja. Jadi harus sabar di depan kompor dan jangan ditinggal hehe.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar