Lava Bread (tanpa ulen)
Berhubung sy jarang ngeroti dan agak menunda-nunda untuk membuat roti sendiri karena ngga sanggup ngulennya😅 Jadi sy sangat bersemangat ketika mba @Nurbaetinyapria, salah satu ahli ngeroti dari Combo, meluangkan waktu untuk ngariung dan membahas dari A - Z tentang ngeroti dengan metode autolisis. Walaupun sudah sering kali membaca tentang metode autolisis, kalau soal praktek, sy sih belum pernah. Pas kalo bikin rame-rame seCombo gini, daripada ketinggalan ilmu, mendingan ikutan bikin aja😅
Lagipula ini ngga bikin pegel sama sekali..jadi ngga terlalu membebani, ngga usah ngulen sampe keringetan dan bikin lengan jadi kekar, ngga usah banting-banting adonan sampai seratus kali juga😅 Hasilnya..poool ringan lembut. Hanya butuh sedikit perencanaan waktu sejak dimulai sampai penyajian sehingga hasilnya sesuai harapan.
Sebetulnya contekan roti punya mba Nurbaeti adalah resep buble bread dengan metode atolisis..tapi karena sy punya khayalan terpendam bikin lava bread sejak liat resep lava roll milik gardenseedandhoneybees yg mirip retakan-retakan diatara lava yg membara..ngga tahan mau bentuk yg itu aja..😅
Banyak versi adonan roti dengan metode autolisis dan juga banyak versi untuk toppingnya, Tapi sy menggunakan resep yg sesuai dengan sumber yang sy sebut diatas.
Roti dan toppingnya hampir plain, jadi gunakan isian yang cukup kaya rasa agar lezat sempurna saat disantap😊
Lava Bread (tanpa ulen)
Berhubung sy jarang ngeroti dan agak menunda-nunda untuk membuat roti sendiri karena ngga sanggup ngulennya😅 Jadi sy sangat bersemangat ketika mba @Nurbaetinyapria, salah satu ahli ngeroti dari Combo, meluangkan waktu untuk ngariung dan membahas dari A - Z tentang ngeroti dengan metode autolisis. Walaupun sudah sering kali membaca tentang metode autolisis, kalau soal praktek, sy sih belum pernah. Pas kalo bikin rame-rame seCombo gini, daripada ketinggalan ilmu, mendingan ikutan bikin aja😅
Lagipula ini ngga bikin pegel sama sekali..jadi ngga terlalu membebani, ngga usah ngulen sampe keringetan dan bikin lengan jadi kekar, ngga usah banting-banting adonan sampai seratus kali juga😅 Hasilnya..poool ringan lembut. Hanya butuh sedikit perencanaan waktu sejak dimulai sampai penyajian sehingga hasilnya sesuai harapan.
Sebetulnya contekan roti punya mba Nurbaeti adalah resep buble bread dengan metode atolisis..tapi karena sy punya khayalan terpendam bikin lava bread sejak liat resep lava roll milik gardenseedandhoneybees yg mirip retakan-retakan diatara lava yg membara..ngga tahan mau bentuk yg itu aja..😅
Banyak versi adonan roti dengan metode autolisis dan juga banyak versi untuk toppingnya, Tapi sy menggunakan resep yg sesuai dengan sumber yang sy sebut diatas.
Roti dan toppingnya hampir plain, jadi gunakan isian yang cukup kaya rasa agar lezat sempurna saat disantap😊
Cara Membuat
- 1
Campur susu dan gula sampai larut. Tambahkan kuning telur, aduk rata.
Tuang campuran susu ke wadah yg berisi tepung terigu sambil diaduk (jika menggunakan pewarna, masukkan di tahap ini)
- 2
Simpan adonan dalam wadah tertutup selama 4 - 6 jam di suhu ruang. Setelah 4 -6 jam, adonan akan elastis.
- 3
Campur ragi dan air suam kuku kurang lebih 1 sdm, aduk rata sampai larut.
Tuangkan larutan ragi ke adonan, aduk sampai ragi tercampur rata ke adonan. Tambahkan butter/margarin campur sampai menyatu kembali.
- 4
Istirahatkan adonan sambil ditutup kain lembab sampai mengembang 2x lipat (45 menit atau sesuai suhu lingkungan masing-masing)
Setelah mengembang 2x lipat, kempiskan adonan lalu bagi menjadi 8 buah.
- 5
Ambil 1 buah adonan, pipihkan dan beri isian. Tutup rata, susun di loyang yg sudah disemir margarin. Istirahatkan lagi sampai adonan mengembang lagi hampir 2x lipat (kurang lebih 45 menit atau sesuai suhu lingkungan masing-masing)
- 6
Buat adonan topping di 15 menit terakhir. Misal: adonan roti mengembang sempurna setelah 45 menit, jadi buat adonan topping saat adonan roti sudah diistirahatkan 30 menit. Campur rata. tepung beras, coklat bubuk, gula, garam, yeast, air suam kuku dan pewarna hitam, adonan agak kental, tidak encer. Setelah 15 menit, campuran akan mengembang. Aduk rata sebelum dipakai. (Setelah 15 menit, adonan topping tambah lama akan tambah terasa asam, kurang enak)
- 7
Beri topping dipermukaan adonan roti SESAAT sebelum dipanggang. Adonan tidak tebal dan tidak terlalu tipis. Jangan ditekan saat membalurkan adonan topping)
- 8
Panggang di oven (sy oven tangkring 25 - 30 menit dengan api sedang, atau sampai matang sempurna dan toppingnya menjadi retak dan renyah.
- 9
Tekstur roti ringan, lembut dengan topping yang krispi.
- 10
Pindahkan ke wadah saji.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Simple Bread (Tanpa Ulen Tanpa Telur) Simple Bread (Tanpa Ulen Tanpa Telur)
Punya tepung tinggal dikit pa bisa baking? Gak ada telur apakah bisa baking? Gula tinggal beberapa sendok apa bisa baking? Gak punya Margarin apa bisa baking? Ragi tinggal dikit dan ini itu gak abis2 dalam pikiran pas mau baking bahan ternyata tinggal dikit, tapi pas nemu resepnya Mbak Fauziahafifathuzahwa aku jadi bahagia dengan bahan yang minimalis kita bisa hasilkan kudapan roti yang enak untuk anak tercinta yang notabene gak makan nasi cuma mau olahan roti, wah jadi resep andalan ini karena tanpa ulen juga, roti nya juga bisa buat bikin garlic bread wuih keren pastinya, yuk ah buruan rebake aja biar gak penasaran, saya buat 2 kali, hari pertama baking sesuai resep ternyata rotinya kurang jadi baking lagi saya kalikan dua resepnya ternyata kurang lagi 😆 oh iya saya gunakan tepung protein sedang semua karena stok yang ada tinggal itu dan saya juga tambahkan susu bubuk biar gurih#BakerPad_SerbaRoti#LihaiRecook3_Solo#GA_TheNextLevel#CookpadCommunity_Solo#WongSoloMasak#CookpadCommunity_Pati#DapurRyunaSource Fauziahafifathuzahwa dengan modifikasi
-
Simple Bread (tanpa ulen, tanpa butter, tanpa margarin) Simple Bread (tanpa ulen, tanpa butter, tanpa margarin)
Semangat kalau bikin yang praktis. Nah simlle bread ini walaupun praktis cara biatnya, tapi harus sabar nunggu ber jam2 untuk sampai di oven.Cooksnap resepnya mbak Ika @myhomemadefood#CookpadCommunity_Depok#PejuangGoldenBatikApron#IdeMasakku#Cookpad_id#CookmemberGenkPeda2_ikap#GenkPejuangDapur#GenkPeda_Eksis
-
Simple Bread (Tanpa Ulen tanpa Butter tanpa margarin) Simple Bread (Tanpa Ulen tanpa Butter tanpa margarin)
Resep roti super simpel, yang katanya nggak bakar ngulenpun pasti bisa bikin. No margarin atau butter, pakai minyak goreng aja. Resepnya diambil dari resep korean garlic breadnya ci @devinahermawan @devispantry , dan jadi andalan kalau lagi males ngulen, tinggal aduk-aduk dan jadi deh. Bisa dijadikan galic bread, bruscetta, atau dimakan pakai selai, dll karena rasanya tawar.#pejuanggoldenapron3#cookpad_communitysolo#mhf_goldenapron3#week23#myhomemadefood
-
Chocolate Bread (Tanpa Ulen) Chocolate Bread (Tanpa Ulen)
Dapet lagi resep roti tanpa ulen. Entah mengapa kalo tanpa ulen semangat nyobanya hehe.. Banyak roti tanpa ulen yang hasilnya bagus, lembut dan empuk. Bisa tahan 3 hari juga di dalam wadah kedap udara. Saya belum pernah buat roti yang dasar rotinya warna coklat, sementara saya adalah chocolate lover. So what you waiting for? Let's do it!Source: IG cookat_Hanya saja, sering kali kalo buat roti sobek di loyang loaf, ukuran rotinya jadi ga sama. Padahal di timbang adonannya sama rata. Terutama kalo buat roti yang ukurannya besar2. Kalo ukuran kecil, biasanya lebih rapi. #curhat
-
Chicken Bread (Tanpa Ulen, Tanpa Oven) Chicken Bread (Tanpa Ulen, Tanpa Oven)
Assalammualaikum...Selama liburan panjang dirumah aja, saya sering liat2 resep masakan. Nah banyak banget yang posting tentang belajar bikin roti. Karena hanya punya alat seadanya jadi minder mau bikin roti2an.Setelah ikut gabung di Bakerpad Baking Community di telegram ternyata membantu banget. Sharing2 seputar bikin roti tanpa oven, mulai dari pakai teflon, digoreng, bahkan dikukus.Roti itu unik, kadang hasil akhirnya bisa berbeda-beda. Yang jelas semua roti itu sama-sama sempurna, asalkan tetap bisa dan enak dimakan.Catatan: Kalau belum pernah membuat roti, jangan membuat resep sulit terlebih dahulu karena caramu mengaduk (atau biasa disebut menguleni dan kneading) yang perlu dilatih. (rukita.co)Catatan: Mengaduk roti sampai kalis akan membangun gluten atau protein di dalam tepung agar bisa berserabut dan kenyal seperti roti. Maka dari itu, tepung terigu protein tinggi sangat cocok untuk roti karena membuat perkembangan gluten lebih baik. Tapi kalo untuk Pao/Bakpao itu beda lagi. (rukita.co)Berikut saya membuat roti isi ayam tanpa ulen, tanpa oven, tanpa telur sumber Yt nominooom. Sabtu, 09 juli 2022 (pekan 24)#Bakerpad_SerbaRoti#PekanInspirasi#PejuangGoldenBatikApron#PekanPosbar#RotiTanpaOven#PesanSemangatPejuangGBA#CookpadCommunity_Surabaya#CookpadCommunity_Id#Bakerpad_Community
-
Personal Milk Bread (Tanpa Telur, Tanpa Ulen) Personal Milk Bread (Tanpa Telur, Tanpa Ulen)
Roti yang soft and fluffy, berserat bagus. Tanpa ulen dan tanpa telur juga. Boleh diisi boleh juga kosongan, disesuaikan selera masing2 aja.Saya jadikan 4 roti kasur ukuran personal. Masing2 di beri warna yang berbeda.#softbread #milkbread #personalbread #rotikasur #nokneadbread #homebread #sweetbread #eggless #rotitanpatelur #bundaei #egglessmilkbread #cookpad_id -
Bubble bread (tanpa telur) Bubble bread (tanpa telur)
Alhamdulillah akhirnya setelah beberapa kali bolos arisan genk peda karena terbentur waktu, sekarang bisa cooksnap arisan lagi. Diniatin banget sampai atur jadwal, supaya bulan Juni bisa ikutan arisan peda lagi...Pas banget yg dapat arisan minggu ini mb @AnieSaryono dicek ada resep bubble bread yg udah lama mau bikin tapi gak jadi2..Pas anak gadis request roti, gegara abang roti gak ada2 jadilah buat aja, pas dicek tepung cakra habis jadilah pakai yg segitiga, dan buatnya barang krucil jadilah overproofing karena lagi nangung eh bayi minta mimi. Tapi alhamdulillah walau banyak dramanya buat ini roti, tapi tetap jadi rotinya... Dan hasilnya tetap enak dan empuk walau tanpa telur... Senangnya y🤗😍#CookmemberGenkPeda2_Anie#PejuangGoldenBatikApron#GenkPejuangDapur#GenkPeDa_Eksis#cookpadcommunity_tangerang#pekanposbar#CocomtangPost_SerbaSusu#OlahanSusu#CeritaDapurHariIni
-
Bubble bread (tanpa telur) Bubble bread (tanpa telur)
Menu sarapan pagi ini,anak -anak minta dibikinin roti ,walaupun dengan waktu terbatas dan dengan bahan seadanya,taraaaa...jadilah di buatin bubble bread walaupun tanpa telur , alhamdulilah jadi juga rasanya yang enak empuk banget....😊 dan anak-anak suka...😊#Mingguke5#PejuangGoldenBatikApron#CookpadCommunity_Bekasi#Idemasak
-
Bubble Bread (Tanpa Diulen) Bubble Bread (Tanpa Diulen)
Bismillah..Ceritanya ikutan bikin yg lg viral 🤭, agak takut, tp alhamdulillah berhasil. Dan anak2 dirumah jg suka. Bikinnya ga pake ribet krn ga perlu mixer dan ulen 😊.Source : @DapurOlive#MasihDiRumahAja#keepsafehealthyandhappy#dapoernyamimi#CookpadIndonesia#CookpadCommunity_id#CookpadCommunity_Bekasi
-
Taro Toast Bread (Tanpa Ulen) Taro Toast Bread (Tanpa Ulen)
Toast Bread yang enak. Roti tawar dengan corak warna ungu, pakai pasta Taro. Warna pastanyanya bisa di sesuaikan dengan selera. Di makan langsung enak, di toast menurut saya lebih enak🍞Recepie: Ninik BeckerLoyang 22x11x11cm (loyang roti tawar tertutup).#bread #toastbread #taropaste #pastataro #rotitawar #rotitanpaulen #homebread #loafbread #bundaei #cookpad_id -
Bubble Bread (Tanpa Telur) Bubble Bread (Tanpa Telur)
Bismillah. Assalamualaikum.Kali ini mencoba membuat roti yang sedang viral. Resep ini lembut maksimal meskipun tanpa telur ya bunda. Manisnya diambil dari SKM jadi gak pakai gula pasir.Resep asli saya mbil dari IG Betty Cenn.Silahkan di coba bunda..#cookpadCommunity_Kaltim#CookpadCommunity_Balikpapan#ResepGriyaSyari#GriyaSyari_BubbleBread
-
Simpel Bread (tanpa ulen, tanpa margarin) Simpel Bread (tanpa ulen, tanpa margarin)
Source: @myhomemadefoodPengen makan roti buatan sendiri tapi malas banget ngulen nya? Takut pegel? 😆😆Yok pake resep ini saja... Simpel banget sesuai dengan judulnya 😍 benar2 anti pegel, anti margarin, anti telor.. Irit bingitsss😋😋😍Sambil nunggu profing bisa di sambi ngapa2in, beberes, masak, nyuci, dll 🤣🤣 eettss oia di resep asli tertulis 2-3 jam ya profing pertama, tp kmren aku sampe 5 jam bru ku kerjain, krna ada tamu 😆, dah gtu takaran tepung pro tinggi juga jd 110 gr yg hrusnya hanya 100 gr 😅😅 dah pasrah ajja ku kira bakal gatot alias gagal total, tetep ajja ku kerjain, tp alhamdulillah berhasil dan hasilnya lembut banget kempus kempus😍😍 yg ku pikir ini roti kek keras gtu teksturnya, trnyata lembut 😍 terimakasih banyak resep nya ya mba ikaa @myhomemadefood#GenkPejuangDapur#CookmemberGenkPeDa2_IkaP#CookpadCommunity_Palembang#PejuangGoldenBatikApron#CookpadCommunity_Sumbar
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar