Didihkan santan beri garam dan daun pandan, biarkan mendidih hingga seperti pecah-pecah. Saya ambil sekitar 50 ml untuk menghaluskan kentang.

Masukkan butter di sisa didihan santan yang masih di panci. Aduk hingga butter leleh. Buang daunnya, sisihkan.

Saya menggunakan chopper, bisa juga menggunakan blender. Haluskan kentang beserta santan tadi hingga benar-benar halus, sisihkan.

Dalam sebuah wadah, pecahkan telur, beri gula pasir, dan pasta red velvet. (Pasta ini hanya optional ya, Bund. Bisa juga original tanpa pasta, atau mungkin diganti dengan varian pasta lainnya.) Kocok sampai gula larut dan semua tercampur rata.

Bisa dikocok menggunakan mixer, ya. Tapi, kebetulan hand mixer saya lagi rusak, dan baloon whisk lagi entah dimana. 🥺 Maafkan curhat. 🤭

Setelah itu masukkan terigu, kentang halus, dan santan butter. Aduk rata.

Siapkan topping. Siapkan cetakan, saya menggunakan cetakan pie mini, olesi dengan minyak goreng.

Saya sarankan menggunakan cetakan besar saja, karena ternyata di saya menggunakan cetakan pie mini lengket di bagian bawahnya.

Panaskan cetakan sekalian memanaskan oven di suhu 200°c, selama 10 menit. Sesuaikan dengan oven masing-masing ya, Bund.

Setelah sepuluh menit, keluarkan cetakan, isi dengan adonan bingka, lalu beri topping kismis dan parutan keju.

Panggang dengan suhu 200°c selama ±75 menit api atas bawah. Setiap ±20 menit, balik posisi loyang agar kue matang merata. Kue memang akan mengembang, tapi setelah dingin akan kembali menyusut.

Setelah dingin, keluarkan dari cetakan, sedikit di bantu dengan pisau kecil, akhirnya lepas juga. 😁

Bingka Kentang Red Velvet siap disajikan.

Hmm, yummy...👌🏻
Selamat mencoba.