Siapkan bahan-bahannya.

Siapkan wadah. Masukkan air hangat dan madu ke dalam wadah. Aduk dengan sendok kayu.

Masukkan ragi instan ke dalam bahan cair. Aduk rata dengan sendok kayu.

Masukkan tepung protein tinggi, tepung gandum dan garam ke dalam campuran bahan cair tadi. Aduk rata pakai sendok kayu.

Selanjutnya ulen dengan tangan. Jangan lupa cuci tangan dulu dengan sabun lalu bilas tangan dengan air bersih.

Uleni adonan di atas silikon mat hingga adonan dapat dibentuk bulat.
Cara mengulen (saya) seperti sedang mencuci baju.

Bulatkan adonan.

Simpan dan diamkan (proofing) adonan dalam wadah tertutup selama 45 menit atau hingga adonan mengembang.

Setelah mengembang. Keluarkan adonan dari wadah, lipat masing - masing sisi adonan ke dalam. Tekan dengan tangan, ratakan.
Lalu lipat kembali masing-masing sisi adonan ke dalam.

Kemudian bulatkan lalu proofing kembali selama 45 menit atau hingga adonan mengembang.

Sambil menunggu adonan mengembang, siapkan loyang roti tawar ukuran 20x10x10.
Oles loyang dengan minyak sayur. Sisihkan.

Setelah adonan mengembang kembali. Pindahkan adonan ke atas silikon mat.

Gilas dengan rolling pin dimulai dari tengah ke arah depan lalu ke arah belakang. Supaya panjangnya sama lebarnya pun sama.

Lakukan bergantian hingga adonan memanjang dengan lebar 10 cm, tebal 1-2 cm.

Setelah panjang dan lebar sesuai dengan yang kita inginkan, gulung adonan ke arah dalam, sambil ditekan-tekan agar saling menyatu.

Setelah tergulung rapi. Pindahkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan tadi. Letakkan di tengah loyang.

Tutup loyang dengan plastik atau kain lembab. Proofing (diamkan) 45-60 menit atau adonan mengembang 2 kali lipat.