Sebelumnya ga pernah buat atau masak rusip, setelah ngobrol dengan teman kalo rusip itu enak banget jadi penasaran gimana rasanya. Untuk pemula, saya coba bikin sedikit dulu. Ternyata benar rusip bikin nagih...

Budu adalah sejenis kecap ikan yg terbuat dari ikan teri segar alias ikan bilis segar, dicampur garam, gula dan asam yang difermentasikan selama berminggu bahkan berbulan bulan.Budu biasanya digunakan sebagai campuran sambal, dan merupakan salah satu sambal tradisional_nya orang Malaysia bagian Kelantan sana.Dan tentunya saya tau makanan ini Semenjak dikenalkan oleh salah satu teman saya yg memang asli orang Kelantan, yang membuat lidah saya goyang goyang tergoda saat pertama kali mencobanya. HeheheKalo di daerah bangka, Budu ini lebih dikenal dengan sebutan "Rusip"Bedanya ditekstur ikannya ya, karena klo Budu cenderung ikannya dibikin bener2 sampai hancur, sedang Rusip masih dibiarkan keliatan utuh.Kalo cara mengonsumsi Budu& Rusip ini sih sama ya, sebagai sambal budu / sambal rusip, jadi setelah selesai difermentasi.Tinggal diambil seperlunya lalu ditambah irisan cabe rawit, bawang putih, bawang merah, perasaan jeruk nipis, bahkan ada ditambah dengan cacahan mangga muda, dimakan sama nasi anget, cocolin sama sayuran rebus Masha Allah nikmat luar biasa, bisa bikin nasi satu rice cooker habis sendirian pokoknya. 😂NOTE=**untuk takaran saya menggunakan mangkuk yg sama, ikan banding garam 3:1 ya, jadi kalo ikan 3 mangkuk : garamnya 1 mangkuk.

Mungkin banyak yang belum tau apa itu kombucha? Kombucha adalah minuman teh probiotik yang merupakan hasil fermentasi teh manis yang di rendam dengan sejenis jamur bernama scoby. Rasa dari kombucha ini asem manis segar dan ada aroma seperti cuka apel, kalo di fermentasi lebih lama rasanya akan semakin asam. Untuk fermentasi biasanya memakan waktu 7-14 hari tergantung suhu ruangan. Kombucha juga bisa di tambahkan buah2an yang di jadikan infushed dan harus di fermentasi lagi sekitar 2 harian.Mohon maaf kali ini tidak ada photo cara membuatnyaSource: bagitayu#kulaetamkaltim#kombucha

Dulu..Saya suka sawi asin (fermentasi sawi pahit)Sekarang..Saya JUGA suka caisim asin (fermentasi sawi hijau)Soal rasa dan aroma, caisim asin sama sedapnya dengan sawi asin.Hanya berbeda di tekstur saja.Sesuai karakter bahan awal, sawi pahit yang tebal dan kokoh, menghasilkan sawi asin yang renyah kriuk saat dikunyah. Sedangkan caisim yang tipis agak lemas menghasilkan tekstur renyah agak berserat sehingga perlu dipotong pendek-pendek agar lebih mudah halus saat dikunyah.Tapi ini adalah alternatif yang sangat memuaskan. Sy senang membuatnya.Beruntung bisa belajar langsung membuat caisim asin dari mba Lie Anna @Anna_1983 yang kuarganya sudah turun-temurun terbiasa melakukan aktifitas fermentasi makanan diantaranya sawi dan caisim asin. Terimakasih banyak mba, untuk sesuatu yang disuka, memang lebih menyenangkan jika membuat sendiri. Terutama karena rasanya bisa lebih enak dari pada membeli. Juga soal kwalitas bahan dan kebersihannya lebih terjamin.Menurut beliau, caisim asin lebih cocok untuk dibuat masakan tumis.Sedangkan sawi asin cocok untuk keduanya, kuah ataupun tumis.Tapi akhirbya, kembali ke selera masing-masing.Resep dan proses pembuatannya sangat sederhana. Saya terkejut karena pertama kali membuat langsung menjadi dan sedap rasanya.Sy senang...Terimakasih banyak...🙏🏻😚#cookpadcommunity_bogor#pejuanggoldenbatikapron

Ini nukazuke pertama kali saya buat, acar fermentasi jepang yang sangat dasar sekali dan sering saya makan kalau pergi ke restoran traditional jepang. Sayangnya sudah mulai sedikit orang yang buat dirumah. Variasi dari nukazuke sangat beragam dan rasanya pun sangat bervariasi dengan beragam tekstur.Ayo simak cara membuat nukazuke ini. Oh iya, sebelumnya teman-teman perlu membuat dulu Nukadoko , media tempat peramnya dari dedak padi yang sudah saya share di resep sebelumnya https://cookpad.wasmer.app/id/resep/13771793Untuk obrolan tentang Nukazuke bersama dengan om William Wongso bisa disimak di https://www.instagram.com/tv/CGq3op9Fyce/#nukazuke #probiotik #fermentasi #washoku

Bikin asam sunti ini sangat butuh perjuangan karena cuaca di tempat ku sering hujan jadi kalau ada panas sedikit langsung cepat-cepat jemur😂😂Terimakasih mba @Mamaraffiyya sudah berbagi ilmunya cara bikin asam suntinya 😍😍#KulaEtamCoCoK#KulaEtamCoCoK_KelasRegional2024#KukaEtamCoCoK_KelasFermentasiAsamSunti#KulaEtamCoCoK_CooksnapIcha#MeolahCaruan_BelimbingWuluh#MeolahCaruan_AsamSunti#CookpadCommunity_id#CookpadCommunity_KalTim#CookpadCommunity_SamarindaSource: @Mamaraffiyya

Mungkin banyak yang belum tau apa itu kombucha.. kombucha adalah minuman teh probiotik yang merupakan hasil fermentasi teh manis yang di rendam dengan sejenis jamur yang bernama SCOBY .. rasa dari kombucha ini asem manis segar dan ada aroma mirip cuka apel.. kalau di fermentasi lebih lama rasanya akan semakin asam.. untuk fermentasi biasa akan memakan waktu 7-14 hari tergantung suhu ruangan dan starter.. apa itu starter? Nanti akan sy jelaskan di bawah..kombucha jg bs di tambahkan buah2an ya.. jd kl sdh di panen kombucha-nya maka bisa di tambahkan nanas atau mangga potong n fermentasi lg 2hr.. tp usahakan ksh ruang untk soda keluar, krn ak pnah kejadian botol ak meledak saat fermentasi dgn nanas, sodanya ketahan dalam botol n tau2 meledak smp aquarium aja ikt retak n toples hotel scoby ak pun pecah. untg kejadiannya pas subuh n saat org rmh ga ada di ruang tamu.. saat fermentasi dgn buah, ga usa ksh scoby nya ya.. ckp air kombucha yg sdh di panen + masukan potongan buah.. enak.deh kl pakai nanas atau mangga.. kedua rasa itu sih favorit aku .. oh ya ak msh blm terlalu menguasai kombucha ini ya tp bila teman2 mau bertanya boleh aja n akan ak info sesuai pengetahuan aku..

Buat kalian orang Malang pasti akrab banget sama jajanan sekolah yang hype dan mengenyangkan ini. Malang adalah kota tempe, as we know 😍. Menjes adalah salah satu olahan makan dari tempe yang 'tidak segar' lagi) , yaitu menggunakan tempe yang sudah menghitam dan agak sedikit asam. Tempe fermentasi bisa dibuat di rumah kok - beli tempe segar yang dibungkus daun pisang diamkan lembab 1 hari di ruangan terbuka, lalu masukkan kedalam kulkas.Ini enak banget dimakan pake nasi panas + cabe rawit gigit 🔥🔥 selamat mencoba!

Favoritnya suami dan anak2...bumbunya aku sedikit modifikasi...dari resepnya mba Wina Septiani#BanggaKirimRecook dihari terakhir...Source : Wina Septiani

BismillahSausage atau sosis 🌭 sehat kah?Sebenar nya sehat ngak sih ? Kalau saya di tanya demikian , saya juga tidak bisa bilang kalau sosis itu makanan tidak sehat. Kalau yang di maksud adalah makan sosis hampir tiap hari . Nah itu bukan makanan nya yang tidak sehat akan tetapi pola makan lebih tepat nya pada frekuensi memakan sosis nya. Begitu juga pada makanan olahan lain nya.Kalau kita makan nya 1 atau 2 minggu sekali tidak mengapa. Kenapa karena kandungan natrium pada makanan olahan cukup tinggi tidak bagus di konsusmi berturut2 juga di lihat berapa persen kandungan daging dalam sosis tersebut jangan jangan cuma 20% dari berat sosis..jadi nya kayak makan tepung dong ya :))kenapa judul nya asam? Krna saya pake kuah acar atau kimchi fermentasi :) ☺😊Baik lah . Saya mah share masakan sosis ala saya :)

Suasana mendung dan pengen masakan yang berkuah 😃 jadilah saya bikin masakan dari jamur, wortel dan kubis.

Ikan teri ini lebih baik dari salmon loh moms.. Kalau masih bingung ikan teri mau dibikin apa untuk anak, dijadikan bubuk teri untuk mpasi ini paling pas looh...