Pempek Dos Rebon (biang terigu + tepung beras)

Hadleny Kitchen
Hadleny Kitchen @cooking_with_hadleny
Bandung

Minggu ke 15 GBA > Resep 66, Senin 9 Mei 2022

Pempek adalah cemilan favorit sepanjang masa untuk saya dan paksu. Saya bikin dominan yang isi telur (kapal selam kecil), sisanya lenjer (sekitar 20 buah). Masih dengan pempek ekonomis atau pempek dos dengan memanfaatkan kepala dan kulit udang yang dibuat kaldu untuk biang pempeknya. Ditambah lagi dengan udang rebon...makin maknyus rasanya. Untuk isian telur saya pake sisa putih telur 200ml ditambah 3 butir telur, makanya warnanya ga bisa kuning cantik
.
.
#pempekdos
#pempekrebon
#pempek
#IdeMasak
#CeritaDapurHariIni
#PejuangGoldenBatikApron
#ResepGBA_Hadleny
#CookpadCommunity_Bandung
#cocomba
#authorsbandunghebring
#ResepHadleny

Pempek Dos Rebon (biang terigu + tepung beras)

Minggu ke 15 GBA > Resep 66, Senin 9 Mei 2022

Pempek adalah cemilan favorit sepanjang masa untuk saya dan paksu. Saya bikin dominan yang isi telur (kapal selam kecil), sisanya lenjer (sekitar 20 buah). Masih dengan pempek ekonomis atau pempek dos dengan memanfaatkan kepala dan kulit udang yang dibuat kaldu untuk biang pempeknya. Ditambah lagi dengan udang rebon...makin maknyus rasanya. Untuk isian telur saya pake sisa putih telur 200ml ditambah 3 butir telur, makanya warnanya ga bisa kuning cantik
.
.
#pempekdos
#pempekrebon
#pempek
#IdeMasak
#CeritaDapurHariIni
#PejuangGoldenBatikApron
#ResepGBA_Hadleny
#CookpadCommunity_Bandung
#cocomba
#authorsbandunghebring
#ResepHadleny

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

70 buah
  1. 600 grsagu tani/sagu gunung
  2. Secukupnyasagu untuk olesan tangan
  3. 1 literkaldu udang bening (tanpa bawang putih)
  4. Secukupnyaair untuk merebus pempek, didihkan dulu
  5. Secukupnyaminyak goreng untuk menggoreng pempek
  6. BAHAN A : aduk rata dalam baskom
  7. 400 grterigu segitiga biru
  8. 100 grtepung beras
  9. 50 grudang rebon, cuci dan tiriskan
  10. Bahan B :
  11. 6 siungbawang putih
  12. 1 sdmgaram
  13. 1 sdmgula pasir
  14. 2 bungkuskaldu bubuk (masako @9gr)
  15. 3 sdmminyak goreng
  16. Bahan C :
  17. 100 mlputih telur (1 butir telur yang besar)
  18. Bahan isi pempek telur (sesuai selera) : aduk rata
  19. 200 mlputih telur
  20. 3 butirtelur
  21. 2 sdmsagu
  22. Pelengkap :
  23. Cuko pempek
  24. Secukupnyatimun, dicacah

Cara Membuat

  1. 1

    BIANG PEMPEK :
    Siapkan bahan A yang telah diaduk rata. Sisihkan dulu. Rebus semua bahan B dengan air kaldu hingga mendidih

  2. 2

    Langsung tuang rebusan kedalam wadah berisi bahan A. Aduk cepat hingga rata dan tidak bergerindil dengan sendok nasi

  3. 3

    Tuang putih telur (bahan C). Aduk lagi hingga semua tercampur rata

  4. 4

    Masukkan sagu secara bertahap (ga usah dimasukkan semua kalo dirasa sudah cukup). Aduk rata dengan sendok nasi. Boleh diaduk dengan ujung jari sebentar biar lebih merata tapi jangan diuleni

  5. 5

    Ambil secukupnya adonan dan bentuk sesuai selera sambil tangan dioles sagu secukupnya (untuk kapal selam/pempek telur langsung cemplung ke air mendidih). Dan untuk pempek lenjer bisa dibentuk dulu semua baru direbus. Setelah mengapung, angkat pempek, celupkan keair dingin biasa sebentar baru diangkat dan tiriskan

    Note :
    Jumlah pempek yang direbus sesuaikan dengan banyaknya air rebusan dan besarnya panci

  6. 6

    Setelah dingin dan set baru digoreng. Kalo mau pempek rebus, bisa langsung dimakan tanpa digoreng. Sisanya disimpan di kulkas dalam wadah kedap udara

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
Hadleny Kitchen
Hadleny Kitchen @cooking_with_hadleny
pada
Bandung
✓ Bergabung dicookpad 12 Desember 2018, asli wong kito (Lahat, Palembang Sumsel)✓ IG @yunitahadley✓ Bisa masak dan seneng masak semenjak kuliah, sebelumnya ga ngerti tentang urusan dapur 😁 dan ternyata sekarang memasak itu jadi hobby saya. Apalagi setelah bergabung dengan Cookpad, semangat kedapur makin tinggi karena inspirasi dari temen-temen disini sangat membantu
Lebih banyak

Komentar (15)

Fey_Pawonmungil
Fey_Pawonmungil @Fey_pawonmungil
Kayaknyo adonan pempek ini lemak jugo di jadike pempek pistel ya yuk @cooking_with_hadleny ... Aii laju pengen bikin kami nahh... Nyari kates mentah dulu klo cak itu... Isi cambah jugo enak nih 🤤🤤🤤

Resep Serupa