Potong2 terong kemudian goreng dengan api sedang. Terong biasanya menyerap minyak, jika tidak suka yang terlalu berminyak bisa dipanggang. Lalu ketika bagian yang berwarna putih sudah mulai kecoklatan, angkat & tiriskan.

Tumis cabe, perbawangan & terasi di teflon dengan api sedang. Agar cabe tidak meletup2, sebelum ditumis atau goreng bisa diiris atau potong jadi 2 bagian. Tutup teflon dan tunggu sekitar 2-3 menit saja. Untuk tahap ini aku cuma pake minyak sekitar 2 sdm.

Ulek kasar semua cabe, bawang & terasi. Bumbui dengan garam, gula dan penyedap, cek rasa. Jika rasa sambal sudah pas penyet terong sambil diaduk merata. Jangan terlalu halus ya agar teksturnya masih krenyes2. Terong penyet pun siap disantap.

Nb. Biasanya rasa terong agak hambar, karena lidah sumatera jadi aku lebihin seasoningnya 😋