39. PALIAT PATIN KHAS TANJUNG TABALONG

Ganangrassa
Ganangrassa @Ganangrassa
Banjarbaru (Kalimantan Selatan) & Tenggarong - Kutai Kartanegara (Kalimantan Timur)

Bismillah..

Gangan Paliat adalah salah satu masakan khas Tanjung Tabalong yang sering dijadikan rekomendasi utama kepada para wisatawan yang ingin mencicipi kuliner khas daerah tersebut.

Nama gangan Paliat berasal dari nama desa tempat makanan ini berasal, yaitu Desa Paliat, Kecamatan Kelua, Kalimantan Selatan. Desa Paliat sendiri berjarak ± 18 km dari kota Tanjung.

Paliat memiliki arti "santan kental". Kuah santan kental menjadi sajian khasnya dengan bumbu kunyit, jahe, kemiri, dan bawang merah yang dicampur dengan limau kuit yang nikmat dan segar. Itulah mengapa makanan ini disebut Gangan Paliat dengan aroma khas limau kuit, limau khas Kalimantan, bukan jeruk purut lho ya..karena beda.

Kuliner bercita rasa tinggi ini diyakini tidak mengandung kolesterol karena diolah secara khusus.

Menu utama gangan paliat biasanya ikan baung, ikan patin, ikan haruan / gabus, ikan tauman / toman, atau bisa juga dengan udang. Untuk mencari masakan ini kita tidak perlu lagi ke Desa Paliat, karena penjual masakan ini sudah menyebar di Kabupaten Tabalong.
(sumber : Google)

Kali ini saya pakai resep mami @Alodia_Kitchen . Rasanya sangat enak dan aroma khasnya meningkatkan selera makan. Terima kasih ya Mi atas resepnya 🙏🏻🥰🤗. Alhamdulillah..akhirnya bisa merasakan masakan khas Tanjung Tabalong tanpa harus ke sana 😍.

#GoldenBatikApron
#PejuangGoldenBatikApron
#Minggu21
#CooksnapPapadaan_VeyAlodia
#CookpadCommunity_Borneo
#CookpadCommunity_KALSEL
#CookpadCommunity_Banjarbaru
#Ganangrassa

39. PALIAT PATIN KHAS TANJUNG TABALONG

Bismillah..

Gangan Paliat adalah salah satu masakan khas Tanjung Tabalong yang sering dijadikan rekomendasi utama kepada para wisatawan yang ingin mencicipi kuliner khas daerah tersebut.

Nama gangan Paliat berasal dari nama desa tempat makanan ini berasal, yaitu Desa Paliat, Kecamatan Kelua, Kalimantan Selatan. Desa Paliat sendiri berjarak ± 18 km dari kota Tanjung.

Paliat memiliki arti "santan kental". Kuah santan kental menjadi sajian khasnya dengan bumbu kunyit, jahe, kemiri, dan bawang merah yang dicampur dengan limau kuit yang nikmat dan segar. Itulah mengapa makanan ini disebut Gangan Paliat dengan aroma khas limau kuit, limau khas Kalimantan, bukan jeruk purut lho ya..karena beda.

Kuliner bercita rasa tinggi ini diyakini tidak mengandung kolesterol karena diolah secara khusus.

Menu utama gangan paliat biasanya ikan baung, ikan patin, ikan haruan / gabus, ikan tauman / toman, atau bisa juga dengan udang. Untuk mencari masakan ini kita tidak perlu lagi ke Desa Paliat, karena penjual masakan ini sudah menyebar di Kabupaten Tabalong.
(sumber : Google)

Kali ini saya pakai resep mami @Alodia_Kitchen . Rasanya sangat enak dan aroma khasnya meningkatkan selera makan. Terima kasih ya Mi atas resepnya 🙏🏻🥰🤗. Alhamdulillah..akhirnya bisa merasakan masakan khas Tanjung Tabalong tanpa harus ke sana 😍.

#GoldenBatikApron
#PejuangGoldenBatikApron
#Minggu21
#CooksnapPapadaan_VeyAlodia
#CookpadCommunity_Borneo
#CookpadCommunity_KALSEL
#CookpadCommunity_Banjarbaru
#Ganangrassa

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

  1. 500 gramIkan patin (4 potong ukuran besar)
  2. 1 buahLimau kuit ukuran besar
  3. 650 mlSantan kental
  4. 4 butirBawang merah, iris tipis
  5. 2 sendok makanGula pasir (sesuai selera)
  6. 2 sendok tehGaram (sesuai selera)
  7. 4 sendok makanMinyak goreng untuk menumis
  8. BUMBU HALUS :
  9. 6 butirBawang merah
  10. 3 siungBawang putih
  11. 3 butirKemiri
  12. 1 ruasKunyit
  13. 1 ruasJahe
  14. 1 ruasLengkuas muda
  15. 1/2 bungkusTerasi (optional)
  16. 1 sendok tehAsam jawa (optional)

Cara Membuat

  1. 1

    Siapkan semua bahan.

  2. 2

    Cuci bersih ikan patin di air mengalir, tiriskan. Sisihkan. Kalau ada limau kuit, bisa dikucuri perasaan air limau kuit, diamkan 10 menit, baru dibilas lagi.

  3. 3

    Haluskan semua bahan bumbu halus.

  4. 4

    Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang supaya tidak langu, sisihkan.

  5. 5

    Rebus santan dengan api kecil sampai sekali mendidih, masukkan irisan bawang merah, lalu kucuri dengan perasan limau kuit, aduk pelan.

  6. 6

    Masukkan bumbu halus dan ikan patin.

  7. 7

    Tambahkan gula pasir dan garam, aduk sesekali agar santan tidak pecah.

  8. 8

    Masak sampai matang. Tes rasa, angkat dan sajikan.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Ganangrassa
Ganangrassa @Ganangrassa
pada
Banjarbaru (Kalimantan Selatan) & Tenggarong - Kutai Kartanegara (Kalimantan Timur)
"Ganangrassa"Nama akun saya yang diambil dari bahasa Banjar. "Ganang" artinya "Rindu". Jadi Ganangrassa artinya : ada rasa yang diganang atau dikenang atau dirindukan dari setiap masakan. Huruf "s" sengaja pakai dua untuk menekankan kata rasa 😁.Sampai saat ini, rasa masakan Mamak dan Nenek Rahimahumallah, Alhamdulillah masih bisa saya ingat 🥺. Rasa yang akan terus saya rindukan namun tidak bisa saya nikmati lagi dari racikan jari-jemari mereka 😢😭.Hanya dengan membuatnya, rasa itu bisa saya nikmati lagi, walaupun dengan tangan sendiri.Qodarullah, terlahir dari orang tua keturunan Kutai, Dayak, China, Bugis, Banjar, dan..entah apa lagi 😅. Alhamdulillah..membuat saya tau beberapa masakan yang diajarkan Rahimahumallah. Banyak masakan dengan nama yang sama di beberapa daerah, tapi komposisi resep dan cara masak yang berbeda, sehingga rasa akhir juga jadi berbeda, bahkan penampilan juga bisa berbeda. Dan itu sungguh sangat menarik ketika saya diajarkan hal itu.. Masya Allah 😍.Walaupun begitu, semuanya memiliki rasa yang khas yang bisa membuat kita rindu akan rasanya 😊.Semoga menjadi pahala jariyah untuk Rahimahumallah, setiap kali masakan itu dibuat oleh saya atau siapa pun yang membuat dan merasakannya 🤲🏻😇.Insya Allah, apa yang kita sajikan, rasanya juga akan selalu dirindukan oleh orang-orang yang kita cintai dan sayangi 😊.Terima kasih Cookpad, telah menjadi media saya untuk menyimpan resep dan berbagi resep. Insya Allah, semua resep di akun ini, saya halalkan untuk siapa pun. Semoga berkah dan bermanfaat.. 😊😍.By : RismawatiAkun Cookpad : GanangrassaId Cookpad : 19416571
Lebih banyak

Komentar (72)

Mamah RaYa
Mamah RaYa @mamahRaYa
Kak mau tanya.. itu rasanya asem gurih manis dikit gtu kah? Ulun kda tahu rasanya..Soalnya suami ulun dlu yg pernah makan di daerah kalua jar lawas banar sdh waktu sidin msh mondok jd rasanya tu kda lg teingat di lidah cmn pas makannya dlu nyaman banar jar.. makanya minta olahkan cuma ulun belum suah mencoba bsa kah kak dibantu😅

Resep Serupa