Awali dengan cuci tangan & berdo'a. Bismillah. Let's bake!

Siapkan Bahan A, aduk rata, saring:

160 gr tepung gluten free
(me: 112 gr tepung beras, 32 tepung tapioka, 16 gr tepung maizena),
1/4 sdt baking powder

Sisihkan

Di wadah yang lain, Mixer Bahan B, mulai dengan kecepatan rendah ke tinggi, hingga kental berjejak:

4 butir telur fresh (me: 214 tanpa cangkang)
120 gr gula pasir (me: diblender halus)

Sisihkan

NB:
Di foto saya menambahkan cake emulsifier, tapi itu bisa di skip jika menggunakan telur yang masih kental/fresh/baru

Tips:
Sesuaikan gula dengan tingkat kemanisan ubi. Boleh ditambah/dikurangi

Di wadah yang lain, campurkan Bahan C, aduk rata:

160 gr ubi panggang/kukus halus (me: ubi panggang dihaluskan pakai saringan),
65 ml santan instan kental,
60 gr SKM
100 gr butter/margarin (me: 50 gr butter subtitute, 50 gr margarin. Recommend pake butter),
50 gr minyak goreng.

Sisihkan

Penyelesaian:

Masukkan Bahan A (tepung & BP) & 1/2 bagian Bahan C (adonan ubi dll) kedalam Bahan B adonan telur.

Aduk balik perlahan menggunakan whisker.

Masukkan lagi 1/2 sisa bagian Bahan C (adonan ubi dll).

Aduk balik perlahan menggunakan whisker, baru diratakan menggunakan spatula.
Pastikan semua adonan tercampur rata.
Jangan terlalu lama mengaduk/overmix

Olesi loyang dengan carlo, taburi dengan sedikit maizena bila perlu. Boleh juga dialasi dengan baking paper

Masukkan adonan kedalam loyang yang sudah diolesi.
Me: 1 loyang bulat diameter 10 tinggi 7 cm & loyang cupcake isi 8 ukuran medium.

Bisa juga untuk loyang cake bulat diameter kurleb 20cm yang mempunyai lubang ditengah

Panggang dengan oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu kurleb 160-170°C. Untuk cupcake kurleb 30 menit, untuk loyang d10 kurleb 45 menit. Sesuaikan dengan oven masing², dengan juga memperhatikan:
~besar cetakan,
~jumlah cake dalam sekali panggang

NB:
Agar lebih moist, saya meletakkan wadah yang berisi air panas kedalam oven (opsional)

Cake Ubi Panggang sudah matang.
Keluarkan dari oven.
Tunggu agak dingin, baru keluarkan dari cetakan.
Sisihkan

Membuat Motif:

Mixer semua bahan motif kecuali pewarna, hingga kental berjejak:

30 gr telur ayam kampung yang masih segar/kental/baru,
10 gr gula halus,
20 gr tepung gluten free (me: 10 gr tepung beras, 5 gr tepung tapioka, 5 gr tepung maizena,
Secubit kecil garam halus

NB:
Di foto saya menambahkan cake emulsifier, tapi itu bisa di skip jika menggunakan telur yang masih kental/fresh/baru. Dengan catatan, pengerjaannya usahakan cepat, agar adonan tidak rawan/keburu encer

Bagi adonan menjadi 3 bagian;
1 bagian tidak diwarnai,
1 bagian diberi warna oranye,
1 bagian diberi warna cokelat tua.

Masukkan kedalam plastik segitiga.
Semprotkan ke baking paper anti lengket, buat logo Cookpad.
Kukus dengan api sedang cenderung kecil selama kurleb 7 menit.
Bungkus tutup kukusan dengan kain/serbet bersih

Setelah 7 menit, angkat dari kukusan.
Setelah uap hilang, lepas motif dari baking paper secara perlahan & hati² agar tidak rusak

Penyelesaian:

Potong/rapikan motif sesuai lebar cake.
Rapikan bagian atas cake agar permukaan datar.
Tempelkan motif diatas cake
(rekatkan menggunakan buttercream/selai kesukaan).

Cake ini legit & mempunyai rasa yang cukup kompleks.
Terasa ubi-nya.
Beda dengan cake yang lain.
Tekstur cake & motif-nya soft & moist.
My new fav 😋

Alhamdulillah, Cake Ubi Panggang Gluten Free Edisi Ulang Tahun Cookpad sudah selesai.
Enjoy!

Semoga bermanfaat 😇

❤💙💛💜💚
NB:
Jika kalian mempunyai suatu kondisi khusus, misal punya masalah pencernaan/alergi dengan suatu bahan, bisa menyesuaikan bahan baku yang digunakan ya. Diganti dengan apa, mungkin bisa konsultasi dengan yang lebih ahli.
Saya hanya menyesuaikan dengan ketersediaan bahan dirumah saya 🙏🏻

*Alhamdulillah resep ini menang posbar spesial 11th birthday-nya Cookpad 🤗