Putu Mayang Betawi
Kudapan khas Betawi hasil belajar di Kelas Inpirasi Komunitas bersama Mama Anna Rohana. Tekstur putu kenyal lembut, dipadu kuah kinca yang manis gurih dan kental. Campuran kelapa parut pada kuah kinca menjadi pembeda yang khas putu Betawi dengan daerah lain.
#KelasKomunitas_PutuMayang
#Bakerpad_Glutenfree
#CookpadCommunity_Jakarta
#Semanggi_MamaAnna
#PekanPosbar #CumaModalDandang
Putu Mayang Betawi
Kudapan khas Betawi hasil belajar di Kelas Inpirasi Komunitas bersama Mama Anna Rohana. Tekstur putu kenyal lembut, dipadu kuah kinca yang manis gurih dan kental. Campuran kelapa parut pada kuah kinca menjadi pembeda yang khas putu Betawi dengan daerah lain.
#KelasKomunitas_PutuMayang
#Bakerpad_Glutenfree
#CookpadCommunity_Jakarta
#Semanggi_MamaAnna
#PekanPosbar #CumaModalDandang
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan semua bahan.
Panaskan santan, daun pandan, dan ½ sdt garam hingga mendidih.
- 2
Ambil santan panas ±400 ml di wadah terpisah untuk mengendalikan penggunaan santan untuk adonan dengan tujuan untuk meminimalisir resiko kebanyakan menuang santan. Tuangkan santan panas sedikit demi sedikit ke dalam tepung beras dan ratakan. Jangan terlalu lembek.
- 3
Kemudian tambahkan tepung tapioka, aduk ratakan adonan dan tambahkan santan sedikit demi sedikit sampai konsistensi adonan pas. Lakukan dengan hati-hati.
Tidak terlalu lembek (agar hasil cetaknya bagus), tidak terlalu padat (agar putu tidak keras). Kira-kira sedikit lebih lembek dari adonan klepon. Jika sulit mencapai konsistensi yang pas, lihat tips di langkah no.9.
Bagi adonan menjadi 3 bagian, beri warna sesuai selera.
- 4
Masukkan adonan ke dalam cetakan putu mayang atau plastik segitiga. Kemudian cetak di atas daun pisang atau alas kukusan anti lengket lainnya.
‼️ Jangan mengolesi alas putu dengan minyak, karena akan membuat putu bertekstur keras.
Selagi mencetak adonan, panaskan kukusan. Beri pandan di air kukusan.
- 5
Kukus adonan yang sudah tercetak di kukusan yang airnya telah mendidih.
Kukus selama 10 menit.Setelah 10 menit perciki putu mayang dengan santan suhu ruang agar putu awet lembutnya dan kalis serta cantik mengkilat.
Lanjutkan mengukus 5-10 menit lagi. Angkat jika putu sudah kalis saat diangkat.
- 6
Membuat kinca:
Rebus sisa santan dan bahan kinca kecuali larutan maizena. Setelah mendidih baru tambahkan maizena. Aduk dan larutkan, didihkan kembali. Angkat.
- 7
Sajikan putu mayang yang kenyal lembut dengan kuah kincanya yang manis gurih.
- 8
Cocok untuk teman ngopi.
- 9
Tips:
1. Jika terlalu banyak menuang santan sehingga terlalu lembek, maka tambahkan campuran tepung beras : tapioka dengan perbandingan 2:1.2. Jika santan cepat dingin saat dituangkan ke adonan sehingga hasil adonan terlihat "mentah" dan sulit dicetak (adonan yang keluar dari cetakan ambyar), maka panaskan adonan di atas kompor dengan menambahkan santan lagi sedikit demi sedikit. Masak seperti membuat bubur sampai konsistensi adonan pas dan dapat dicetak. (lihat langkah kerja ke-3).
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (5)