Ayam Ungkep Lengkuas / Ayam Laos

Ninik Yanie
Ninik Yanie @ala_Ninik

Assalamu'alaikum...

Biasanya bikin ayam lengkuas pake bumbu instan, karena udah capek marut lengkuasnya. Hehe...
Tapi berhubung tadi pas belanja lupa beli, jadi terpaksa pake bumbu komplit yang ada di dapur. Resepnya nyontek, karena dulu pernah bikin sendiri rasanya kurang pas, biasanya keasinan atau kurang asin. Jadinya sekarang coba nyontek dulu, sambil sedikit dimodifikasi.
Alhamdulillah si kecil tetap suka...

Di resep ini sengaja saya pisahkan bumbu lengkuas dengan ayam, agar bisa membuat beberapa variasi masakan, diantaranya : ayam laos, ayam goreng biasa tanpa lengkuas dan sambal lengkuas.
Sementara untuk kuah sisa ungkepan, bisa digunakan untuk bumbu soto, bumbu kare, ungkep tahu tempe, atau bumbu nasi kuning. Cocok untuk memasak Mpasi si kecil karena porsinya sedikit2

Selamat mencoba, semoga bermanfaat

Ayam Ungkep Lengkuas / Ayam Laos

Assalamu'alaikum...

Biasanya bikin ayam lengkuas pake bumbu instan, karena udah capek marut lengkuasnya. Hehe...
Tapi berhubung tadi pas belanja lupa beli, jadi terpaksa pake bumbu komplit yang ada di dapur. Resepnya nyontek, karena dulu pernah bikin sendiri rasanya kurang pas, biasanya keasinan atau kurang asin. Jadinya sekarang coba nyontek dulu, sambil sedikit dimodifikasi.
Alhamdulillah si kecil tetap suka...

Di resep ini sengaja saya pisahkan bumbu lengkuas dengan ayam, agar bisa membuat beberapa variasi masakan, diantaranya : ayam laos, ayam goreng biasa tanpa lengkuas dan sambal lengkuas.
Sementara untuk kuah sisa ungkepan, bisa digunakan untuk bumbu soto, bumbu kare, ungkep tahu tempe, atau bumbu nasi kuning. Cocok untuk memasak Mpasi si kecil karena porsinya sedikit2

Selamat mencoba, semoga bermanfaat

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

1 jam
10 potong
  1. 1 kgayam, potong2 sesuai selera
  2. 3 batangserai ukuran kecil
  3. 5 lbrdaun salam kering
  4. 4 lbrdaun jeruk, buang tulang daunnya
  5. 750 mlair (resep asli 800ml)
  6. Bumbu Halus
  7. 4-5 siungbawang putih
  8. 3 butirkemiri (boleh disangrai dulu)
  9. 200 grlengkuas (pilih yang muda biar lebih enak marutnya)
  10. 2 ruas jarijahe
  11. 2 ruas jarikunyit
  12. 1 sdtketumbar bubuk
  13. 1 sdmgaram
  14. 1 sdtgula
  15. 1 sdtkaldu ayam
  16. 1/2 sdtkaldu jamur
  17. 1/2 sdtlada bubuk

Cara Membuat

1 jam
  1. 1

    Parut lengkuas manual untuk mendapatkan tekstur seperti serundeng nantinya.

  2. 2

    Blender semua bumbu dengan sedikit air. Karena saya males ngeluarin blender, bumbu2 saya parut lalu sisanya saya uleg sampai halus

  3. 3

    Tambahkan air, lalu masukkan ayam. Rendam sebentar agar bumbu meresap

  4. 4

    Ungkep ayam di atas kompor. Gunakan api besar sampai mendidih. Setelah mendidih ±5-10 menit, kecilkan api lalu tutup rapat. Ungkep selama 30 menit. Proses ungkep dengan api kecil akan membuat ayam mengeluarkan minyak dan tidak alot.

    *Jika menggunakan panci dengan tutup rapat tanpa lubang atau presto, kurangi durasi waktunya. Bisa juga dikurangi airnya (otomatis kurangi garam juga), karena nanti ayak akan mengeluarkan air.

  5. 5

    Setelah matang dan air menyusut, saring dan pisahkan ayam dari bumbu lengkuasnya. Sehingga akan didapatkan 3 wadah berisi ayam ungkep, bumbu lengkuas dan air sisa ungkepan ayam.
    Ayam bisa digoreng dengan atau tanpa lengkuas. Jika ingin membuat ayam lengkuas, goreng bumbu lengkuas bersamaan dengan ayam. Tiriskan di atas tisu karena ayam lengkuas mengandung banyak minyak. Lebih nikmat dihidangkan panas2 bersama nasi dan sambal lalapan.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Ninik Yanie
Ninik Yanie @ala_Ninik
pada
Ibu Rumah Tangga biasa yang suka utak atik resep
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa