Pertama-tama bersihkan cumi. Hilangkan tulangnya dan cuci sampai bersih, lalu potong2 cumi menjadi beberapa bagian

Rebus air sampai mendidih, masukkan bawang putih, bawang merah, dan cabai. Rebus selama beberapa menit sampai layu

Setelah layu, masukkan ke chopper (atau bisa diulek kalau tidak ada chopper), masukkan juga terasi lalu haluskan bumbu

Setelah itu, panaskan minyak dalam wajan lalu tumis bumbu sampai harum. Kalau punya cabai hijau rawit bisa ditambahkan sedikit (kebetulan saya tidak ada). Jika sudah harum, masukkan gula, garam, dan kaldu jamur

Lalu rendam asam jawa dengan sedikit air dalam gelas dan ambil 1 sdm untuk dituang ke wajan, juga masukkan 1/2 buah air perasan lemon

Aduk2, tes rasa, jika dirasa sudah pas masukkan cumi ke wajan. Aduk sebentar, lalu masukkan tomat. Cumi jangan dimasak terlalu lama ya, cukup 5 menit saja supaya tidak alot

Jika dirasa bumbu agak kental bisa tambahkan sedikit air lagi supaya lebih mirip dengan sambal cumi waroeng sesuai selera (saya tidak tambahkan karena cumi nya sudah mengeluarkan air)