Gagado (Gado-gado Banjar)
Assalamu'alaikum
Salam sejahtera untuk semua Sahabat Cookpad 💕
.
Menu kita hari ini adalah Gado-gado khas Banjar (kalau orang banjar menyebutnya "GAGADO").
.
Sepintas memang mirip dengan beberapa hidangan yang berbumbu kuah kacang seperti lotek, ketoprak, tahu tek-tek, bahkan mirip pecel..
Selain isiannya yang kurang lebih hampir serupa, namun untuk bumbu kacangnya masing-masing punya cara dan resep tersendiri.
Nah, ciri khas Gado-gado Banjar itu ada di bumbu kacangnya :
>> Bumbu kacangnya di masak tanpa santan.
>> rasa cenderung manis gurih.
>> tidak pakai petis.
>> tidak pakai kencur, tapi pakai jahe (tipakan) dan
>> tidak pakai daun jeruk.
Sesimple itu?
Penasaran dong? Yuk di simak...🫰😍
.
Nyam nyam nyam.. Gado-gado banjar sudah siap...!!
Gagado (Gado-gado Banjar)
Assalamu'alaikum
Salam sejahtera untuk semua Sahabat Cookpad 💕
.
Menu kita hari ini adalah Gado-gado khas Banjar (kalau orang banjar menyebutnya "GAGADO").
.
Sepintas memang mirip dengan beberapa hidangan yang berbumbu kuah kacang seperti lotek, ketoprak, tahu tek-tek, bahkan mirip pecel..
Selain isiannya yang kurang lebih hampir serupa, namun untuk bumbu kacangnya masing-masing punya cara dan resep tersendiri.
Nah, ciri khas Gado-gado Banjar itu ada di bumbu kacangnya :
>> Bumbu kacangnya di masak tanpa santan.
>> rasa cenderung manis gurih.
>> tidak pakai petis.
>> tidak pakai kencur, tapi pakai jahe (tipakan) dan
>> tidak pakai daun jeruk.
Sesimple itu?
Penasaran dong? Yuk di simak...🫰😍
.
Nyam nyam nyam.. Gado-gado banjar sudah siap...!!
Cara Membuat
- 1
💠 Pertama buat dulu Bumbu Kacang :
⬇️
⬇️
Iris halus bawang putih.Kemudian goreng hingga kering kekuningan.
Angkat dan tiriskan. - 2
Masukkan ke dalam blender:
Bawang putih goreng, jahe, kacang goreng dan gula merah.Beri air secukupnya (-/+ 200 ml).
Proses sampai halus dan lembut.
- 3
Tuang ke dalam wajan, lalu tambahkan sisa air.
>> Jangan khawatir, pertama di masak bumbu kacang ini memang sangat encer. Tapi nanti dia akan mengental sendiri.Masak diatas api sedang sambil terus di aduk-aduk hingga mendidih.
- 4
Masukkan kecap manis.
Beri gula pasir, garam dan penyedap. Aduk-aduk.
Koreksi rasa. Jika kurang gelap, tambahkan lagi kecap sesuai selera.
Bumbu kacang ini rasanya cenderung manis gurih. Jadi pemakaian gula dan kecap itu sangat dominan dan berpengaruh.
- 5
Menjelang diangkat, masukkan bawang merah goreng yang di remas-remas.
Masak sebentar saja. Lalu angkat.
Dinginkan.Bumbu kacang siap digunakan.
- 6
💠 Siapkan bahan isian dan pelengkap lainnya yakni :
> Lontong / ketupat.
> Tempe goreng dan tahu goreng.
> Kecambah rebus dan kacang panjang rebus, kalau mau pakai kangkung pun boleh, tapi jangan terlalu banyak, kalau tak mau disamakan dgn pecel 🫣Lalu siapkan juga :
> Timun kupas yg sdh di cacah kasar.
> Telor rebus dan
> kerupuk sagu.
- 7
💠 Racikan utk 1 porsi per piring saji :
Letakkan potongan ketupat/lontong, kecambah, kacang panjang/kangkung, tempe dan tahu goreng.
Beri irisan telur, cacahan timur.Siram dgn bumbu kacang.
Beri kerupuk dan kecap.
- 8
Gagado siap disajikan.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Gado-Gado (khas banjar) Gado-Gado (khas banjar)
Hidangan utk lebaran sih macam". Kadang yg selalu ada yg mama bikin dirumah itu soto banjar, tapi jika keluarga yg lain sudah bikin, kami bikin menu yg lain contohnya : ketupat belamak, buras, ketupat betumis dll, tujuan biar gak sama biar bisa icip satu sama lain aja 😂🤭Nah berhubung resep yg lain sudah ada saya tulis di cp jadi kali ini saya hidangkan gado-gado khas banjar aja deh, biasanya juga bisa dihidangkan bersama sate ayam sebagai pelengkapnya.#cookpadcommunity_Kalsel#GenkPejuangDapur#GASpesialRamadanPeda#PejuangGoldenApron3#MasakItuSaya#KampoengRamadan
-
Gado -gado (Khas Banjar) Gado -gado (Khas Banjar)
Bismillahirrahmaanirrahiim.#CookpadCommunity_Kalsel#KURMA_KreasiDapurRamadan#KampoengRamadanSumber : Dapur ala mama JasmineRamadhan 20
-
Gado-Gado Gado-Gado
Gado-gado adalah salah satu cara terbaik makan banyak sayuran 😆 Beda sambal gado-gado dengan pecel: kalau gado2 pakai santan, pecel engga. Sambal kacang gado2 direbus dan teksturnya halus, pecel cukup disiram air/air panas dan teksturnya agak kasar. Kalau sambal kacang gado2 Jawa biasanya halus, dihaluskannya pakai blender bumbu/wetmill. Bumbu gado2nya saya buat sedikit pedas, karena saya suka pedas.
-
Gado-Gado Gado-Gado
#GA_TheNextLevel minggu ke 19Gado-gado versi sumenep ya cuma beda di isiannya saja ..Aku suka gado-gado yg agak manis jadi takarannya seperti dibawah ini kalau kurang suka manis bisa dikurangi ya takaran gulmernya ..Tapi menurutku sih udah pas banget udah mirip kayak yg dijual*😁😁
-
Gado-Gado Jawa Gado-Gado Jawa
Untuk pertama kalinya bikin gado-gado yang menurutku banyak persiapan banget ya. Tapi demi ramadhan kali ini yang spesial karena nge-gembol calon bayi di perut, semoga jadi berkah ya nyiapin buka puasanya.. 😘 #SiapRamadan
-
Gado-Gado Gado-Gado
Masih suka bingung bedain gado-gado dan pecel🙈 tapi kalau saya sendiri sering membedakannya dengan “gado-gado” itu ada lontongnya kalau “pecel” tidak ada, tapi di tambah tempe atau tahu goreng sebagai pelengkap.Ini resep gado-gado ala mamah di rumah.MashaAllah ini enak banget, terbayar sudah rasa kangen sama gado-gado ini😁#PejuangGoldenApron3#GoldenApron3#CookpadIndonesia
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar