belah dada ayam menjadi 2 bagian dengan menyayat bagian tengahnya

pukul pukul pelan kedua sisi ayam dengan menggunakan martil daging atau menggunakan tumpul pisau menghadap kebawah, bagian tajam keatas. jangan sampai fillet terbelah tujuannya adalah pada saat direndam bumbu lebih mudah menyerap. Sisihkan diatas piring

cincang bawang putih dan jahe, tuang ang ciu dan garam kemudian balurkan dikedua sisi ayam lalu diamkan selama 10 menit agar meresap

Cincang bawang putih dan daun bawang lalu sisihkan. Sementara itu campur semua bahan saus lemon aduk hingga butiran gula larut, dimangkuk terpisah buat larutan maizena lalu sisihkan

Menggunakan tissue dapur untuk mengeringkan ayam yang sudah direndam (pat dry) lalu gulingkan tipis diatas tepung maizena. Jika tepung menempel terlalu tebal, tepuk ayam pelan pelan agar tepung yang menempel berkurang

Panaskan minyak goreng lalu goreng fillet ayam disalah satu bagian selama 3 menit, kemudian balik kesisi berikutnya selama 2 menit. setelah itu ayam akan mulai mengeluarkan cairan minyak. Tutup wajan selama 2 menit lagi. Angkat dan sisihkan diatas piring

Dengan menggunakan wajan yang sama tumis bawang putih dan daun bawang sampai harum. Kemudian masukkan campuran saus lemon aduk hingga mendidih

Setelah mendidih, tuang larutan maizena lalu aduk cepat agar tidak menggumpal. Aduk-aduk hingga saus mengental matikan api. Siram saus diatas ayam lalu taburkan daun bawang diatasnya kemudian sajikan dengan nasi panas