Cuci ayam sampe bersih dan tiriskan..parut bawang putih, kunyit dan lengkuas. Tumbuk ketumbar jangan terlalu halus.

Tuangkan bumbu yang telah diparut dan ditumbuk ke atas daging ayam yang telah dicuci, tambahkan garam dan gula secukupnya, masukan perasan air jeruk nipis atau air asam, aduk sampe rata diamkan selama 15 menit biar bumbu meresap

Gorenglah ke dalam minyak yang panas dengan api sedang.