Boeuf Bourguignon (Beef burgundy)🤩👍
Boeuf Bourguignon/Beef Bourguignon/Beef burgundy merupakan salah satu beef stew terkenal dari Perancis. Dimasak bersama Red Wine, Beef Stock, Bawang Bombay, Wortel dan Herbs. Tradisionalnya daging direndam semalaman dengan red wine. Bawang bombay dan wortel hanya sebagai rendaman dan rebusan, tidak disajikan. Setelah stew dimasak, baru kemudian disajikan bersama bacon, jamur dan pearl onion (small onion).
Namun seiring waktu, banyak juga yg memasak tanpa harus merendam dagingnya dan penyajiannya diberikan wortel juga. Dan tetap enak.
Red Wine yg digunakan adalah Pinot Noir yg berasal dari kota Burgundy, Perancis. Bahkan ada yang mengatakan bahwa aslinya menggunakan Madeira Wine dan Cognac.
Cita rasa dari Beef burgundy ini cukup kuat di wine flavornya namun tetap enjoy dinikmati. Heavy and Rich in flavour yet comforting, sangat enak!😋👍. Seluruh keluarga sangat menikmati Beef stew ini.
Selamat mencoba!
Source: Recipe Tin eats
#CookpadCommunity_Palembang #cookpadindonesia #cookpad #cookpadcommunity #cookpadcommunity_id
Boeuf Bourguignon (Beef burgundy)🤩👍
Boeuf Bourguignon/Beef Bourguignon/Beef burgundy merupakan salah satu beef stew terkenal dari Perancis. Dimasak bersama Red Wine, Beef Stock, Bawang Bombay, Wortel dan Herbs. Tradisionalnya daging direndam semalaman dengan red wine. Bawang bombay dan wortel hanya sebagai rendaman dan rebusan, tidak disajikan. Setelah stew dimasak, baru kemudian disajikan bersama bacon, jamur dan pearl onion (small onion).
Namun seiring waktu, banyak juga yg memasak tanpa harus merendam dagingnya dan penyajiannya diberikan wortel juga. Dan tetap enak.
Red Wine yg digunakan adalah Pinot Noir yg berasal dari kota Burgundy, Perancis. Bahkan ada yang mengatakan bahwa aslinya menggunakan Madeira Wine dan Cognac.
Cita rasa dari Beef burgundy ini cukup kuat di wine flavornya namun tetap enjoy dinikmati. Heavy and Rich in flavour yet comforting, sangat enak!😋👍. Seluruh keluarga sangat menikmati Beef stew ini.
Selamat mencoba!
Source: Recipe Tin eats
#CookpadCommunity_Palembang #cookpadindonesia #cookpad #cookpadcommunity #cookpadcommunity_id
Cara Membuat
- 1
Bahan Marinasi.
Potong kotak daging uk 5*5cm atau sesuai selera. Untuk bawang bombay dibelah 2 saja. Potong wortel cukup besar.
- 2
Masukkan semua bahan kedalam wadah stainless steel/kaca/plastik beserta bay leaf dan thymes. Tuangkan 750ml Pinot Noir. Tutup permukaan wadah dgn plastic wrap. Masukkan kedalam kulkas min 12-24jam.
NOTE: jgn gunakan aluminium bowl krn akan bereaksi dengan alkohol.
- 3
Keesokan harinya cairan akan lebih pucat. Saring keatas panci (krn kita akan reduce wine). Sisihkan daging, wortel dan bawang. Untuk bawangnya aku tambahkan pear onions botolan sebanyak 20 butir.
- 4
Rebus wine diatas api sedang, begitu mendidih, buang bagian permukaan wine yg berbusa. Kecilkan api. Masak sampai wine berkurang 30-40%. Matikan api.
- 5
Bahan Stew.
Preheat oven 180C.Keringkan daging menggunakan kitchen towel. Beri garam dan merica bubuk diberbagai sisi daging (disini aku menambahkan pork tuk menggenapi 800gr😆). Panaskan minyak kedalam cast iron pot/dutch oven/oven proof pot (aku menggunakan wajan krn nanti semuanya akan ku tuang ke pyrex) diatas api besar. Pan fry daging sampai kedua sisi brown. Sisihkan.
- 6
Buang kulit bacon, jangan buang kulitnya. Potong2 bacon, masukkan kedalam wajan tanpa membuang sisa minyak. Tumis sampai bacon mengeluarkan minyak dan berubah warna. Angkat dan sisihkan, biarkan minyak bacon di wajan.
- 7
Masukkan jamur. Tumis jamur sampai cairan keluar dan warna berubah menjadi golden brown. Angkat.
Masukkan bawang bombay, tumis sampai ada gosong2nya. Sisihkan.Masukkan unsalted butter, kecilkan api ke api sedang cenderung kecil. Biarkan butter meleleh. Masukkan wortel. Tumis sebentar. Masukkan bawang putih, tumis sampai wangi.
- 8
Masukkan tomato paste. Tumis selama 2mnt. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Tumis selama 2mnt.
- 9
Tuangkan wine, aduk rata. Tuangkan air, aduk rata. Masukkan daging, beef cubes, garam dan merica bubuk. Aduk rata.
- 10
Masukkan thymes dan bay leaf. Tuangkan ke wadah tahan panas. Masukkan kulit bacon. Panggang selama 1 jam. Angkat, masukkan bacon, jamur dan bawang bombay. Aduk rata. Panggang kembali selama 2.30jam atau sampai daging lembut.
- 11
Angkat. Cicip dan koreksi rasa. Disini aku menambahkan sedikit garam dan gula pasir. Untuk kekentalan bisa disesuaikan, jika terlalu encer, bisa dimasak diatas kompor sampai menyusut, jika terlalu kental bisa tambahkan air panas. Untuk aku pas teksturnya. Taburkan parsley fresh atau dry. Sajikan bersama mashed potato/kentang rebus/pasta atau bahkan nasi😆👍. YUM!.
NOTE: silahkan memasak ini di instant pot slow cooker atau diatas panci juga boleh.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Beef bourguignon Beef bourguignon
Kali ini kita coba buat masakan khas Perancis, daging sapi di masak dengan rempah-rempah khas dan beberapa sayuran menambah nikmat dan jos di lidah, rasa gurih dan sedikit asam adalah ciri khas daging Bourguignon ini. Penasaran kan?Yuk langsung saja goyang dapur mu, happy cooking! Salam sehat untuk kita semua.#BeefBourguignon#DapurTurnip#BrambangRawit#CookpadIndonesia#PejuangGoldenBatikApron
-
Beef Bourguignon Beef Bourguignon
Beef Bourguignon adalah salah satu olahan stew daging sapi legendaris yang berasal dari Perancis.Postingan ini tuk support #CFDJatinegara_kelilingeropaEnak bgt, gurih 😋😋Selamat mencoba yaa..#CookpadCommunity_Jakarta
-
Beef Bourguignon Beef Bourguignon
Bœf bourguignon (dibaca: beuf burginyong) ini adalah masakan daging khas Perancis dengan citarasa sedikit asam, mirip2 bolognaise dikit rasanya buat saya. Kalau di resep asli pakai vin rouge atau red wine. Karena saya nggak mengonsumsi alkohol, red wine saya ganti dengan campuran jus apel murni + lemon (bisa juga pakai cranberry atau pomegranate juice).Kalo diliat cara masaknya sebenernya mirip2 bikin rendang. Daging dicampur sayuran, jamur, dan bumbu2 dimasak agak lama sampai semua kaldunya keluar dan rasanya enak banget 😋 potongan sayurnya jangan terlalu kecil ya, biar ga cepet lembek. Ini bisa jadi alternatif masak daging kalo bosen yang itu2 aja,, resep dan bahan yang saya tulis disini sudah dimodifikasi supaya lebih gampang buatnya 😄Sumber: therecipecritic.com#PejuangGoldenBatikApron#CookpadCommunity_Depok
-
Beef Bourguignon Beef Bourguignon
Masakan Perancis yang biasanya ada di restoran mewah, apalagi kalau bukan Beef Bourguignon. Hidangan ini merupakan makanan asli dari daerah Burgundy di Perancis yaitu daging sapi yang menggunakan bumbu tambahan khas Perancis seperti thyme. Ini dia resepnya untuk kamu.
-
Beef Bourguignon Beef Bourguignon
Asam manis dan gurih!Selalu penasaran sama si Beef Bourguignon ini. Bourguignon katanya artinya dimasak dengan red wine. Tapi saya ngga pakai nih. Harusnya ganti sari buah, tapi ga punya juga. Jadi ganti air biasa saja plus penambahan cuka Kikkoman. Tapi sebaiknya sih pakai jus buah.Mba @armina_pu, empunya resep yang saya cooksnap, menyarankan jus yang dipakai bisa jus apel/ jus anggur/ jus delima merah/ jus cranberry. Jus dan tambahan air lemon untuk menggantikan red wine. Makasih resep dan sarannya ya.#BALONChallenge #ProteinHewani #Week21 #CookpadCommunity_Depok #KreasiCode24_Armina #Cookpad_Id
-
Beef bourguignon Beef bourguignon
Ini kesukaan suami. Jarang dbikin kna masaknya lama kaya bikin rendang (low heat cooking). Bedanya ini minim banget bumbu, cuma garam dan lada hitam aja tp rasa dan aromanya cukup rich. Tp di lidah saya tetep rendang lebih mantap..hehehe. Note: ini resep versi simple. Aslinya, sebelum dimasak, daging dan semua bahan kecuali garam dan lada hitam dimarinate dl sampai terendam sempurna menggunakan red wine semalaman. Karena kami tidak mengkonsumsi alkohol, red wine kami ganti dengan campuran air+creme fraîche. Penambahan tepung terigu untuk mengentalkan sauce jg saya skip kna creme fraîche dapat memberi fungsi yg sama
-
-
Beef stew ala bourguignon Beef stew ala bourguignon
Makanan ini agak mirip semur daging,sedap banget rasanya...terinspirasi dari beef burgundy khas paris..diadaptasi lagi dengan bahan bahan yang dapat di temukan di pasar dan supermarket terdekat..rasanya enak bangettt♥️🇮🇩..feel free to ask me if there is common mistake
-
458. Bœuf Bourguignon Sans VinRouge/ Beef Bourguignon (versi Tanpa RedWine) 458. Bœuf Bourguignon Sans VinRouge/ Beef Bourguignon (versi Tanpa RedWine)
Salah satu menu makanan populer dari Perancis, mertua sering masak ini dan sayapun menyukainya, tapi aslinya memakai red wine ya, ini saya buat versi pengganti dengan jus anggur merah tanpa kandungan alkohol jadi yang tidak bisa minum alkohol bisa mencobanya.Source: loubnaRecook and modif : me
-
Beef and Guinness Stew 😋👍 Beef and Guinness Stew 😋👍
Halo Sobat Cookpad 😘Beer dijadikan tuk Stew?? ENAK!!!😋👍.Sudah bertahun-tahun rasanya mau masak makanan ini, namun baru ini kesampaian.Hampir mirip dgn Irish Stew (krn menggunakan Guinness/dark beer) namun berbeda di penggunaan dagingnya. Dimana Irish Stew menggunakan lamb dan leek serta ada komponen lain yg berbeda.Selama memasak ini, waduh, aromanya itulohh. Menggoda banget!. Bagi kalian yg pernah mengkonsumsi Beer, pasti sdh tau ya rasa Beer yg pahit. Jadi rasa stew ini sebenarnya cukup familiar dilidah kita, namun ada sedikit rasa pahitnya. Jika tdk punya dark beer, boleh pakai beer biasa, namun mungkin warnanya tidak akan segelap jika memakai dark beer.Begitu keluarga makan ini, wah, mereka langsung ngomong "Labai Skanu!". Kalau sampai mertua cowok dan oma ngomong "enak", itu tandanya beneran enak puooll wkwkwk. Memasak hampir 3 jam, it's worth it.Selamat mencoba dan happy cooking!😘Source: Recipe Tin Eats#myeveryday_cookpad #CookpadCommunity_Palembang #cookpadindonesia #cookpad #cookpadcommunity #cookpadcommunity_id#PejuangGoldenBatikApron #CookpadCommunity_Sumbar
-
Coq Au Vin Coq Au Vin
Kali ini kita bikin lighter version dari Coq Au Vin pakai white wine yuk. Silahkan untuk tidak memakai bacon dan white wine untuk membuat versi halal nya. Untuk takaran white wine bisa diganti dengan kaldu ayam ya. Bon Appetit!
-
Beef Steak with Red Wine Sauce Beef Steak with Red Wine Sauce
Ceritanya abis dapet wine dari pesawat, kebetulaan banget di rumah temen ada daging steak. Yaudah kita eksperimen aja bikin steak, ternyata hasilnya enaaaa udah kaya bikinan resto. Yang salah cuma waktunya, karena ini kita bikin pagi2 sooo it such a heavvvyyy breakfast 🤣
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar