Coffee Brownies Burnt Cheesecake (Metode Browning & Blooming)
Metode browning butter dan blooming pada pembuatan brownies ini pertama kali saya tahu dari akun thread ecotreza. Namun, beliau tidak membagi resep. Jadi, saya menggunakan resep yang pernah saya buat dengan penyesuaian. Penyesuaian ini terkait dengan metode ini dan permintaan suami untuk menggunakan kopi espresso yang diekstrak dari biji kopi speciality pilihannya, alih-alih menggunakan kopi bubuk seperti resep pada umumnya.
Metode browning butter bertujuan membuat rasa butter lebih kompleks dan rasa kue lebih enak. Sedangkan blooming bertujuan untuk mengeluarkan lemak cokelat n aroma kopi secara maksimal.
Dengan metode ini, brownies enak tidak harus menggunakan cokelat couverture. Hasilnya luar biasa enak. Brownies terasa rich perpaduan dark cokelat dan kopi yang kuat, fudgy (dense & gooey), berpadu dengan cheesecake yang creamy melted.
#MakananViral2024 #Cinte_MakananViral2024 #CookpadCommunity_Jakarta #alacafeelia #dessert
Coffee Brownies Burnt Cheesecake (Metode Browning & Blooming)
-
Alifah Lestari“Assalamu'alaikum warahmatullahi wabarakatuh.. Mbak @elia_wahid kirim cooksnapnya ya Mbak... Thanks untuk panduannya.. Alhamdulillah telah berani mencoba resep ini.. Ijin share ya...” -
Frielingga Sit“Mbak Elia, aku menepati janjiku 🤩. Enak bgt ini🤤🤤, walaupun gosyong 😅😅. Makasih inspirasi nya ya, tetap semangat🙏🥰🥰”
Metode browning butter dan blooming pada pembuatan brownies ini pertama kali saya tahu dari akun thread ecotreza. Namun, beliau tidak membagi resep. Jadi, saya menggunakan resep yang pernah saya buat dengan penyesuaian. Penyesuaian ini terkait dengan metode ini dan permintaan suami untuk menggunakan kopi espresso yang diekstrak dari biji kopi speciality pilihannya, alih-alih menggunakan kopi bubuk seperti resep pada umumnya.
Metode browning butter bertujuan membuat rasa butter lebih kompleks dan rasa kue lebih enak. Sedangkan blooming bertujuan untuk mengeluarkan lemak cokelat n aroma kopi secara maksimal.
Dengan metode ini, brownies enak tidak harus menggunakan cokelat couverture. Hasilnya luar biasa enak. Brownies terasa rich perpaduan dark cokelat dan kopi yang kuat, fudgy (dense & gooey), berpadu dengan cheesecake yang creamy melted.
#MakananViral2024 #Cinte_MakananViral2024 #CookpadCommunity_Jakarta #alacafeelia #dessert
Cara Membuat
- 1
🔶️Persiapan:
🔸️Siapkan loyang 20×10 dengan tinggi 6-7 cm, oles margarin dan lapisi dengan baking paper. Lebihkan baking paper dari loyangnya untuk membantu memudahkan kue keluar dari loyang.
🔸️Siapkan bahan-bahan.
📝Mohon dimaklumi espresso tanpa krema karena jeda waktu ekstraksi kopi dengan baking cukup lama. Dan ini tidak masalah.
- 2
🔶️Browning butter:
🔸️Tempatkan butter di frypan/panci. Pan stainless akan memudahkan kita melihat proses browning butter dengan jelas.
🔸️Masak butter dengan api sedang sambil diaduk secara kontinyu sampai mengeluarkan buih dan butter menjadi jernih, transparan, berwarna coklat keemasan.
🔸️Segera angkat panci dari kompor dan pindahkan butter ke wadah pencampur adonan untuk menghentikan proses pemanasan dan mencegah butter gosong.
- 3
🔶️Blooming:
Selagi butter masih panas, tambahkan kopi espresso, DCC yang dipotong-potong, dan cocoa powder. Aduk sampai cokelat meleleh dan semua bahan larut.
- 4
🔶️Mencampur dengan bahan lain:
🔸️Tambahkan kedua jenis gula, aduk rata.
🔸️Tambahkan telur dan minyak, aduk rata.
- 5
🔸️Tambahkan whippcream bubuk dan terigu yang diayak, aduk rata sekadar tercampur rata (homogen). Jangan terlalu banyak mengaduk.
🔸️Tuang adonan ke dalam loyang.📝 Mengistirahatkan adoanan di kulkas (±8 jam) bermanfaat untuk menyatukan semua lemaknya dan membuat brownies lebih fudgy dan semakin enak. Namun, tahap ini boleh dilewatkan.
- 6
Nyalakan oven suhu 180° api atas bawah.
- 7
🔶️Membuat adonan cheesecake:
🔸️Kocok cream cheese sampai lembut.
🔸️Tambahkan gula, kocok sampai larut.
🔸️Tambahkan telur, aduk rata sekadar tercampur.
🔸️Tambahkan maizena yang diayak, aduk rata.
🔸️Tambahkan whippcream, aduk rata. Konsistensi adonan cukup encer.
- 8
🔸️Tuang adonan cheesecake di atas adonan brownies.
🔸️Panggang 180°C 40 menit api atas bawah,
🔸️Lanjutkan 15 menit di suhu 250°C api atas saja atau sampai permukaannya terbakar. Sesuaikan dengan oven masing-masing.
- 9
Keluarkan dari oven, biarkan mendingin ke suhu ruang. Kemudian keluarkan kue dari loyang, simpan di kulkas selama 8 jam dalam keadaan tertutup.
📝 Setelah 8 jam, brownies dan cheesecake sama-sama berada dalam puncak rasa terenaknya.
- 10
Potong dengan pisau yang direndam air panas dan dilap kering, kemudian sajikan.
- 11
🔶️Rekomendasi:
Kopi espresso dalam resep ini menggunakan biji kopi speciality hasil roastery dari Beskabean Coffee, varian cookies choco, yang merupakan coffee blend dari arabica Semendo dengan Karo arabica, yang di-roast pada level medium. Kopi ini memiliki notes sweet choco cookies vanilla, hazelnut, dan orange.Dari pencampuran 15 gram biji kopi yang diekstrak menjadi single shot espresso (30 gr) ini ke dalam brownies benar-benar membuatnya terasa enak sekali.
Resep Serupa
-
Coffee Brownies Burnt Cheesecake Coffee Brownies Burnt Cheesecake
Ini adalah pengalaman pertama membuat Cake ini. Aku cooksnap dari resepnya Mbak Elia Wahid @elia_wahid sesama Author Cookpad dari Komunitas Jakarta. Mbak Elia adalah salah satu penulis favoritku di Cookpad karena resep-resep beliau sangat etnic dan innovative.. Sangat menginspirasi.Setelah mempelajari resep Mbak Elia ini sepertinya mudah dipahami. Setelah mengumpulkan bahan-bahannya, langsung cusss ke dapur. Wow banget hasilnya. Menurut Mbak Elia (aku copy and paste dari akunnya Mbak Elia), Metode browning butter dan blooming yang didapatkan dari akun thread Ecotreza ini bertujuan untuk membuat rasa butter lebih kompleks dan rasa kue lebih enak. Sedangkan blooming bertujuan untuk mengeluarkan lemak cokelat n aroma kopi secara maksimal. Dengan metode ini, brownies enak tidak harus menggunakan cokelat couverture. Hasilnya luar biasa enak. Brownies terasa rich perpaduan dark cokelat dan kopi yang kuat, fudgy (dense & gooey), berpadu dengan cheesecake yang creamy melted. Dari membuat cake ini aku belajar banyak. antara lain mengenal cokelat dan teknik membuatnya. Thanks ya Mbak.. Enak banget.. Yuuk... Dicoba...Sumber: https://cookpad.wasmer.app/id/r/24297527#PenulisFavoritku#GAS2025#CookpadCommunity_Jakarta
-
Coffee Brownies Burnt Cheese Cake (browning &blooming method) Coffee Brownies Burnt Cheese Cake (browning &blooming method)
Cakenya mbak @elia_wahid menggoda sekali untuk dicooksnap, akhirnya mencoba memberanikan diri membuat cake ini.Resepnya detail banget stepnya, membantu sekali first trial saya dalam membuat burnt cheese cake ini.Saya perlu belajar di pengovenan. Saya memanggang di suhu 200C . Sepertinya ini terlalu panas untuk oven saya. Next akan saya coba ke 180C.Metode browning butter bertujuan membuat rasa butter lebih kompleks dan rasa kue lebih enak. Sedangkan blooming bertujuan untuk mengeluarkan lemak cokelat n aroma kopi secara maksimal.Overall, enak bgt..Brownies enak ngopi banget berpadu dengan chessy lembutnya lapisan cheese cake.Semua orang di rumah, approved!!!Makasih inspirasi nya mbak Elia🙏🥰#BrowniesBurntCheeseCake#BrowniesLingga#MakananViral2024#CINTE_MakananViral2024#BakerpadCommunity#Bakerpad_Brownies Burnt24#CookpadCommunity_Jakarta
-
Brownies Burnt Cheesecake Brownies Burnt Cheesecake
Pada moment hari Ibu kali ini, saya merasa bahagia karena bisa mempersembahkan secara langsung kue istimewa untuk Mama. Maklum anak rantau... Jarang bertemu. Dan sekarang saya sekeluarga sedang mudik, sekalian liburan akhir tahun.Saya baru mencoba kue ini untuk pertama kali. Dari penampakannya memang kurang estetik 😅 Tapi justru memang disitulah letak ciri khasnya, "burnt" alias gosong.Tekstur kue ini lembut, lumer dengan perpaduan rasa creamy dan manis. Tapi menurut Mama, rasanya masih terlalu manis. Pasti karena makannya sambil lihatin saya, anaknya yg manis 😂 Jadi untuk yang kurang suka manis, takaran gulanya bisa disesuaikan ya...Btw, selamat hari Ibu untuk Mama & semua Ibu2 di Indonesia. Semoga selalu diberikan kesehatan, umur yg berkah & selalu dalam lindungan-Nya. Aamiin 🤲Source : Ig @martinpraja#KueUntukIbu#CookpadCommunity_Palembang
-
Pie Brownies Burnt Cheesecake Pie Brownies Burnt Cheesecake
Brownies Burnt Cheesecake dari awal viral pengen banget coba bikin tapi belum kesampaian dan finally bikin sendiri rasanya legit, nyoklat, ngeju perpaduan rasa yang sangat sangat mantap tapi kali ini aku bikin versi Pie dan rasanya unik karna ditambah crunchy dari kulit pie jadilan Pie Brownies Burnt Cheesecake#MakananViral2024#wongkito_viral2024#cookpadcommunity_palembang
-
Brownies Burnt Cheesecake Brownies Burnt Cheesecake
Salah satu kue viral tahun ini adalah Brownies Burnt CheesecakeCara membuatnya sangat mudah, tinggal diaduk saja.Ini tantangan yang luar biasa menurut saya. Karena bahan-bahan tidak ada di tempat tinggal saya dan beli online di kota besar. Pas bikinnya terjadi sedikit accident 😉.Karena saya bikin sambil jaga warung jadi kurang konsentrasi bikinnya. Walaupun semua bahan sudah ditimbang dan disiapkan terlebih dahulu 😁. Pas sudah masuk ke oven dan anak bujang saya bilang, Bu ini tepung buat apa? Langsung shak Shik Shok 😁. Dan langsung saya keluarkan cepat-cepat dan aduk tepung maizenanya. Tapi hasilnya jadi campur-campur ada foto dibawah . Dan akhirnya bikin lagi 😍Source: Luvita Ho#MakananViral2024#CookpadCommunity_Sumbar#Sumandan24_MakananViral2024
-
Brownies Burnt Cheesecake Brownies Burnt Cheesecake
Siapa sih yang gak suka coklat? Dari aromanya aja sudah menggoda. Apalagi jika sudah jadi brownies yg manis. Enak banget.Kali ini browniesnya berpadu dengan cheesecake jadi favorit banget..#KudapanCokelat#GAS2025#CookpadCommunity_Malang#browniesburntcheesecake#cheesecakebrownies#cheesecakeburnt#CakeViral
-
Brownies Burnt Cheesecake Brownies Burnt Cheesecake
Aku FOMO.. iyaa.. 🤣🤣Ga tahan liat doi berseliweran dimana mana makanya haruss banget bikin nih, harus banget ngamanin resepnya di cookpadku 😁Berbulan-bulan oven gak kepake, mixer gak kepake, dan alat baking tdk tertata, akhirnya aku kembaliiii😁😁Inovasi baru penggabungan brownies dan cheesecake ini aku ga tau dr kapan, tp emang yg punya ide ngegabungin 2 cake manis unyu legit cr3amy ini patut diacungi jempol sih, karena berhasil menciptakan sesuatu yang baru, akulturasi dunia per'kue'an ini mah judulnya..Satu resep ini bisa buat 8 slice atau bisa dpt 4 loyang ukuran diameter 7*10 yees..#BamasakBaimbai#KueUntukIbu#HidanganSpesialHariIbu#CookpadCommunity_Kalsel#CookpadCommunity_Borneo
-
Burnt Cheesecake Brownies Burnt Cheesecake Brownies
Salah satu makanan yang viral di tahun 2024 ini.Resep asli menggunakan bubuk matcha, namun saya ganti dengan whipped cream bubuk. Untuk adonan Cheesecake bisa di modifikasi dengan berbagai rasa ya....misalnya bisa ditambahkan bubuk strawberry , kopi atau vanilla.Source @laysisilia#MakananViral2024#CookpadCommunity_Tangerang#Brownies
-
Brownies burnt cheesecake Brownies burnt cheesecake
Resep by: @syafa_syifa terimakasih resepnya mbk ,maaf blm maksimal tampilannya hehe , untuk rasa tidak diragukan lagi ,enakk mantap.#BerbagiRasaRamadan#HantaranBerkesan#GAS2025#CookpadCommunity_Semarang
-
Brownies Burnt Cheesecake Brownies Burnt Cheesecake
#CookPadCommunity_Tangerang#GrillAndChill Menyambut tutup tahun 2024, kita buat yang manis, gurih dan lembut. Cake yang pernah viral, CookSnap Bude @MomsFirza_310571 dengan bahan ekonomi tapi rasa tetap juara. Yeaaa... selamat tahun Baru 2025, kita bulatkan impian yang lebih baik lagi ditahun ini dan dilancarkan segala usaha serta urusan. Ammiinyrb 🤲
-
Brownie Burnt Cheesecake (oven tangkring) Brownie Burnt Cheesecake (oven tangkring)
pertama kali nyobain dessert satu ini waktu di bazaar ramadhan. pas nyobain,kok enak ya? coklat yg dibalancing pake rasa fresh creamy dari cheesecakenya. tapi karna harganya lumayan untuk satu slice nya, aku coba browsing beberapa resep, supaya dessert satu ini bisa lebih ekonomis dari segi bahan, tanpa mengurangi cita rasanya.browsing kesana kemari, Alhamdulillah bisa ketemu resep yang cocok, setelah satukan 2 resep yang berbeda.cream cheese disini aku ganti dengan keju spready atau keju oles, selain lebih terjangkau, keju oles ini juga mudah didapat dan lebih tahan lama kalau disimpan. whipping cream juga aku ganti dengan yoghurt plain, karna di tempatku jarang ada yang jual whipping cream ukuran kecil (200-300 ml)kalau beli yang besar, takut mubadzir, karna masa simpan whipping cream cair ini setauku tidak terlalu lama.kalau terbuang kan sayang..semoga cocok dengan resepnya ya💕
-
Fudgy Brownies Burnt Cheesecake Fudgy Brownies Burnt Cheesecake
Fudgy Brownies Burnt Cheesecake. Desember Challenge Bakerpad Community.Camilan yg lezat kombinasi dari Cheseecake dan Brownies, sangat cocok. Beberapa waktu belakangan ini, menjadi viral.Perpaduan rasa coklat yang manis dan krim keju yang lembut, gurih, menjadi salah satu idola baru bagi kita pecinta kue. Kini kita bisa membuatnya sendiri di rumah. Happy baking 👩🍳Resep ini harusnya 2 loyang tapi yang satu loyang saya menggunakan tray alumunium foil supaya mudah dibagikan.Source :@cookingwithhel#Bakerpad_BrowniesBurnt2024#Bakerpad_Community#MakananViral2024#Kombes_MakananViral2024#Cookpad_CommunityBekasi
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (6)