Cuci bersih ayam, lalu balur dengan baking soda (bertujuan agar daging empuk dan tidak menyusut)
Diamkan 10 menit, lalu cuci bersih ayam. Tiriskan

Tuang sedikit minyak, lalu tumis semua bumbu.
Jika sudah harum dan matang, masukkan ayam dan seasoning.
Aduk rata. Tidak perlu dikasih air, karena nanti ayam akan mengeluarkan air.
Masak dengan api kecil sambil ditutup rapat pancinya.
Masak sampai mengeluarkan air, kalau sudah keluar airnya besarkan sedikit api.
Masak sampai air menyusut. Koreksi rasa ya, ayamnya harus terasa asin biar gurih.

Jika sudah dingin, panaskan minyak dengan api sedang.
Kocok 1 butir telur, balurkan ayam ke telur (jika ayam sudah asin tidak perlu menambah apa² ke telur, jika kurang asin maka tambah kaldu bubuk sedikit saja ke telur)
Goreng ayam dengan minyak yg sudah benar² panas.
Balik ayam jika sudah kecoklatan
Sajikan