Jukut Aseman Santan
Jukut aseman ini punya rasa asam dari tomat dan buah asam, gurih dari santan. Manisnya dari santan, tidak perlu gula. Kacang kace di berapa daerah disebut koro (kalau ditempatku kara lain lagi), ada menyebut kacang lima, juga ada bilang kratok. Sesuai daerahnya dibali utara buleleng daerah asal masakan ini, disebutkan kacang kace kebo (karena ini yang ukurannya besar) ada juga yang ukurannya kecil biasanya dijual kering. Terung digunakan terung bulat jangan diganti ya,jika menggunakan terung selain yang bulat akan leyek. Untuk tomat lebih enak tomat kriting/meranti hijau. Tomatnya dipasar tersedia tomat meranti merah. Nangka saya rebus lebih dulu setelah direbus baru dipotong diremes, agar tidak menyisakan getah pada talenan dan pisau.
#CookingCommunityClass_KreasiSajianBersantan
#BancakanCeria3C2526
#SalamKompakSelalu
#CookpadCommunity_Bali
#CookpadCommunity_Indonesia
#CookpadCommunity_Id
#CPBaliAuthor2026_Asti
Jukut Aseman Santan
Jukut aseman ini punya rasa asam dari tomat dan buah asam, gurih dari santan. Manisnya dari santan, tidak perlu gula. Kacang kace di berapa daerah disebut koro (kalau ditempatku kara lain lagi), ada menyebut kacang lima, juga ada bilang kratok. Sesuai daerahnya dibali utara buleleng daerah asal masakan ini, disebutkan kacang kace kebo (karena ini yang ukurannya besar) ada juga yang ukurannya kecil biasanya dijual kering. Terung digunakan terung bulat jangan diganti ya,jika menggunakan terung selain yang bulat akan leyek. Untuk tomat lebih enak tomat kriting/meranti hijau. Tomatnya dipasar tersedia tomat meranti merah. Nangka saya rebus lebih dulu setelah direbus baru dipotong diremes, agar tidak menyisakan getah pada talenan dan pisau.
#CookingCommunityClass_KreasiSajianBersantan
#BancakanCeria3C2526
#SalamKompakSelalu
#CookpadCommunity_Bali
#CookpadCommunity_Indonesia
#CookpadCommunity_Id
#CPBaliAuthor2026_Asti
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan bahan. Bersihkan bahan dan potong; terung, tomat. Nangka direbus dulu agar saat memotong tidak banyak getah.
- 2
Haluskan bumbu. Rebus kacang kace, nangka, kemudian potong nangka dan harus diremes (lupa meremasnya).
- 3
Tumis bumbu hingga harum. Beri secukupnya air masak hingga bumbu dan air meresap jadi satu, masukan bumbu tambahan garam, air asam/buah asam dan penyedap A-satu. Masukkan terung bulat yang sudah dipotong.
- 4
Jika sudah agak empuk terung masukkan nangka dan buah kace masak. Tambahkan santan aduk rata.
- 5
Masukkan tomat, masak sebentar lalu matikan kompor. Ambil wadah saji, sajikan. Selamat mencoba, salam koki dapur rumahan.
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)